Apresentação
Sirva em um prato grande decorado com ramos de alecrim fresco e fatias de limão.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
4 filés de tilápia frescos (aproximadamente 150g cada), comprados em peixarias locais
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, marca Gallo
Suco de 1 limão Taiti, fresco
1 colher de chá de sal marinho, marca Cimsal
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora, marca Bombay
1 colher de sopa de páprica defumada, marca Bombay
1 dente de alho picado, fresco
Madeira de macieira para defumação, comprada online ou em lojas especializadas
1 colher de chá de tomilho seco, marca Kitano
Ramos de alecrim fresco para decorar
1 xícara de farofa de banana para acompanhar
Salada de folhas verdes para acompanhar
Modo de Preparo
1
Lave os filés de tilápia em água corrente e seque-os com papel toalha.
2
Em uma tigela, misture o azeite, suco de limão, sal, pimenta-do-reino, páprica e alho.
3
Adicione os filés de tilápia à marinada e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
4
Prepare o defumador com madeira de macieira e pré-aqueça a 110°C.
5
Coloque os filés de tilápia no defumador e cozinhe por 1 hora, mantendo a temperatura constante.
6
Após 30 minutos, vire os filés para garantir uma defumação uniforme.
7
Retire os filés do defumador e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
8
Decore com ramos de alecrim fresco.
9
Sirva os filés de tilápia com a farofa de banana e a salada de folhas verdes.
10
Para um toque extra, regue com um fio de azeite antes de servir.
Materiais Necessários
Defumador ou churrasqueira com tampa
Pincel de silicone para aplicar marinada
Faca de chef para cortar o alho
Termômetro de cozinha para monitorar a temperatura
Papel alumínio para cobrir o peixe
Recipiente hermético para armazenamento
Rolo de papel toalha para secar o peixe
Medidor de temperatura ambiente
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 250 kcal
- Proteínas: 30g
- Carboidratos: 5g
- Gorduras Totais: 12g
- Gorduras Saturadas: 2g
- Fibras: 1g
- Sódio: 500mg
- Ferro: 1mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Peixe: tilápia, pode causar reações alérgicas em pessoas sensíveis
- Glúten: presente na farofa de banana, verificar ingredientes
- Nozes: verificar saladas e acompanhamentos adicionais
- Lactose: se usar manteiga na farofa, pode conter lactose
- Soja: verificar ingredientes de temperos e marinadas
- Sulfitos: presente em alguns vinhos usados para cozinhar
- Amendoim: verificar ingredientes de farofas comerciais
- Ovos: se adicionar maionese na salada
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Tilápia pode ser substituída por merluza ou linguado para um sabor similar.
- Azeite de oliva pode ser trocado por óleo de canola para uma opção mais econômica.
- Limão Taiti pode ser substituído por limão siciliano para um sabor mais suave.
- Páprica defumada pode ser substituída por páprica doce com algumas gotas de fumaça líquida.
- Alho fresco pode ser substituído por alho em pó, ajustando a quantidade.
- Madeira de macieira pode ser trocada por madeira de cerejeira para uma defumação mais doce.
- Tomilho seco pode ser substituído por orégano seco para um aroma diferente.
- Farofa de banana pode ser substituída por farofa de mandioca simples.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
