Apresentação
Sirva em uma travessa rústica com ervas frescas por cima para um visual atraente.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
4 filés de tilápia, frescos (cerca de 200g cada)
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Suco de 2 limões sicilianos
1 colher de chá de sal grosso
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
1 colher de sopa de tomilho fresco
1 colher de chá de alecrim fresco
1 colher de sopa de mostarda dijon
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de páprica defumada
Carvão vegetal para a parrilla
Modo de Preparo
1
Lave os filés de tilápia e seque-os com papel toalha.
2
Prepare uma marinada misturando o azeite, suco de limão, alho, mostarda, mel, sal, pimenta, e as ervas.
3
Coloque os filés na marinada e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
4
Prepare a parrilla com carvão vegetal, mantendo uma temperatura média de cerca de 180°C.
5
Retire os filés da marinada e seque levemente.
6
Grelhe os filés na parrilla por 4-5 minutos de cada lado ou até que fiquem opacos e se desfaçam facilmente.
7
Pincele levemente com azeite durante o processo para evitar que sequem.
8
Retire do fogo e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
9
Decore com salsa fresca e sirva imediatamente.
10
Prepare a farofa para acompanhar, utilizando farinha de mandioca e temperos a gosto.
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Sirva com vinagrete e arroz branco como acompanhamentos.
12
Desfrute com uma taça de vinho branco ou uma caipirinha refrescante.
Materiais Necessários
Parrilla argentina ou grelha
Travessa de cerâmica para servir
Colher de madeira para misturar
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 350 kcal kcal
- Proteínas: 35 gg
- Carboidratos: 12 gg
- Gorduras Totais: 18 gg
- Gorduras Saturadas: 3 gg
- Fibras: 2 gg
- Sódio: 420 mgmg
- Ferro: 1.2 mgmg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Peixe: tilápia pode causar reações alérgicas.
- Mostarda: ingrediente comum em marinadas.
- Mel: alergênico para alguns indivíduos.
- Alho: pode causar reações em pessoas sensíveis.
- Ervas frescas: possíveis alérgenos para pessoas com alergia a plantas.
- Pimenta-do-reino: pode causar irritação em pessoas sensíveis.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Substitua tilápia por robalo para um sabor mais suave.
- Use suco de laranja em vez de limão para uma nota cítrica diferente.
- Troque o mel por xarope de bordo para um toque especial.
- Use óleo de coco em vez de azeite para uma versão tropical.
- A páprica doce pode substituir a páprica defumada se desejado.
- Ervas secas podem ser usadas no lugar de frescas, mas em menor quantidade.
- Vinagre balsâmico pode substituir a mostarda dijon para uma marinada alternativa.
- Adicione pimenta caiena em vez de pimenta-do-reino para mais picância.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
