Apresentação
Sirva os filés sobre uma cama de alface, decorados com rodelas de limão e coentro fresco.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
4 filés de tilápia frescos (aproximadamente 150g cada), de preferência orgânicos, disponíveis em mercados locais
Suco de 2 limões sicilianos, para marinar
2 dentes de alho picados, alho fresco é preferível
Sal marinho a gosto, disponível em lojas de produtos naturais
Pimenta-do-reino moída na hora, para melhor sabor
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de pequi em pó, disponível em mercados de produtos regionais
1 colher de sopa de coentro fresco picado, pode ser substituído por salsinha
1 colher de chá de páprica doce, para cor e sabor
1 colher de chá de cominho em pó, opcional para intensificar os sabores
4 rodelas de limão para servir, como guarnição
Folhas de alface frescas, para servir como acompanhamento
Modo de Preparo
1
Pré-aqueça a grelha a uma temperatura média-alta (aproximadamente 200°C).
2
Tempere os filés de tilápia com sal, pimenta-do-reino, suco de limão e alho. Deixe marinar por 20 minutos.
3
Enquanto marinam, unte a grelha com azeite de oliva para evitar que o peixe grude.
4
Polvilhe os filés com pequi em pó e páprica antes de colocá-los na grelha.
5
Coloque os filés na grelha, começando com o lado da pele para baixo, e grelhe por 4 minutos.
6
Vire os filés cuidadosamente com uma espátula e grelhe do outro lado por mais 3 minutos ou até estarem cozidos e opacos.
7
Retire os filés da grelha e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
8
Decore com coentro fresco e sirva com rodelas de limão ao lado.
9
Acompanhe com arroz de pequi e uma salada de folhas verdes.
10
Para um toque especial, sirva com uma caipirinha de cachaça local.
11
Caso sobre, armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
12
Reaqueça em uma frigideira quente por 2 minutos de cada lado antes de servir novamente.
13
Para uma textura extra crocante, finalize os filés com um fio de azeite antes de servir.
14
Se optar por não usar alho, substitua por cebolinha picada para um sabor mais suave.
15
Finalize o prato com uma pitada de flor de sal para realçar os sabores.
Materiais Necessários
Grelha de carvão: para um sabor autêntico de churrasco.
Espátula de metal: para virar os filés com cuidado.
Tigela de vidro: para marinar os filés de tilápia.
Pincel de silicone: para untar a grelha com azeite.
Faca de chef: para picar alho e coentro.
Tábua de corte: para preparar os ingredientes.
Pinças de cozinha: para manusear os filés na grelha.
Termômetro de cozinha: para verificar a temperatura interna do peixe.
Frigideira antiaderente: para reaquecer sobras.
Recipiente hermético: para armazenar sobras.
Rolo de papel toalha: para secar os filés antes de temperar.
Espremedor de limão: para extrair o suco de limão fresco.
Colher medidora: para medir especiarias.
Pires: para servir rodelas de limão.
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 220 kcal
- Proteínas: 30g
- Carboidratos: 3g
- Gorduras Totais: 10g
- Gorduras Saturadas: 2g
- Fibras: 1g
- Sódio: 580mg
- Ferro: 0.5mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Peixe: tilápia é a proteína principal.
- Alho: pode causar reações em pessoas sensíveis.
- Cítricos: limão pode ser alérgeno para alguns.
- Coentro: algumas pessoas têm alergia a ervas frescas.
- Páprica: pode conter traços de amendoim ou outras nozes.
- Cominho: pode ser um alérgeno para alergias a especiarias.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Tilápia por pescada branca: para um sabor mais suave.
- Limão por vinagre de maçã: para um toque ácido diferente.
- Alho por cebolinha: para uma alternativa menos intensa.
- Azeite por óleo de coco: para uma variação exótica.
- Coentro por salsinha: para um sabor menos pronunciado.
- Páprica por pimenta caiena: para um toque mais picante.
- Pequi por cúrcuma: para um sabor terroso e amarelo vibrante.
- Sal marinho por sal rosa do Himalaia: para uma opção gourmet.
- Pimenta-do-reino por pimenta branca: para uma aparência mais limpa.
- Folhas de alface por rúcula: para um sabor mais picante.
- Flor de sal por sal grosso triturado: para uma textura crocante.
- Rodelas de limão por fatias de laranja: para um sabor adocicado.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
