Apresentação
Sirva em pratos de cerâmica com decoração de ramos de alecrim e fatias finas de limão.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
4 filés de tilápia frescos (cerca de 120g cada)
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de sal marinho
Meia colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 limão siciliano (suco e raspas)
2 ramos de alecrim fresco
2 ramos de tomilho fresco
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1/4 xícara de vinho branco seco
1 colher de sopa de cebolinha picada
Carvão vegetal ou lenha para grelhar
Modo de Preparo
1
Pré-aqueça a parrilla argentina a uma temperatura alta, cerca de 220°C.
2
Tempere os filés de tilápia com sal, pimenta, suco de limão e raspas. Reserve por 10 minutos.
3
Umedeça levemente a grelha com um pouco de azeite utilizando um pincel culinário.
4
Coloque os filés sobre a grelha quente e cozinhe por cerca de 3 minutos de cada lado, até que estejam levemente dourados.
5
Em uma panela pequena, derreta a manteiga e adicione o alho picado. Cozinhe até que o alho esteja dourado.
6
Adicione o vinho branco à panela e deixe reduzir por 2 minutos.
7
Retire os filés da grelha e coloque-os em um prato aquecido.
8
Regue os filés com o molho de manteiga e vinho.
9
Decore com folhas de alecrim e tomilho frescos.
10
Sirva imediatamente, guarnecido com cebolinha picada e fatias de limão siciliano.
Materiais Necessários
Recipiente hermético para armazenamento
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 220 kcal
- Proteínas: 28g
- Carboidratos: 2g
- Gorduras Totais: 10g
- Gorduras Saturadas: 3g
- Fibras: 0g
- Sódio: 300mg
- Ferro: 1mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Peixe: tilápia é um peixe e pode causar reações alérgicas.
- Laticínios: a manteiga contém lactose.
- Sulfito: presente no vinho branco seco.
- Glúten: algumas marcas de vinho branco podem conter traços de glúten.
- Oleaginosas: a receita pode ser adaptada com nozes no acompanhamento.
- Limão: pode causar reações em pessoas sensíveis a frutas cítricas.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Tilápia: pode ser substituída por linguado ou robalo.
- Azeite de oliva: substitua por óleo de canola para uma opção mais neutra.
- Vinho branco seco: use caldo de frango para uma versão sem álcool.
- Manteiga: substitua por azeite de oliva para uma opção sem lactose.
- Cebolinha: substitua por salsinha para um sabor diferente.
- Carvão vegetal: use lenha de eucalipto para um aroma mais suave.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
