Ingredientes
500g de carne de jacaré (ou substituto como maminha)
1 pimentão vermelho, cortado em cubos
1 cebola grande, cortada em pedaços
1 abobrinha média, fatiada
1 colher de sopa de urucum
1 colher de chá de cominho em pó
3 dentes de alho, picados
Sal grosso a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva para pincelar
10 espetos de madeira ou metal
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 colher de sopa de mel
Água o suficiente para marinar
2 folhas de louro
Modo de Preparo
1
Corte a carne de jacaré em cubos de cerca de 3 cm e reserve.
2
Prepare a marinada misturando o suco de limão, vinagre, urucum, cominho, alho, mel, sal e pimenta em uma tigela.
3
Adicione água suficiente para cobrir a carne e misture bem.
4
Coloque a carne na marinada e deixe descansar na geladeira por pelo menos 120 minutos.
5
Enquanto a carne marina, prepare os legumes cortando o pimentão, cebola e abobrinha em pedaços do mesmo tamanho.
6
Preaqueça a churrasqueira usando madeira de aroeira até formar uma brasa uniforme.
7
Retire a carne da marinada e seque levemente com papel toalha.
8
Monte os espetinhos alternando pedaços de carne e legumes.
9
Pincele os espetinhos com azeite de oliva para evitar que grudem na grelha.
10
Coloque os espetos sobre a brasa e asse por cerca de 15 minutos, virando ocasionalmente.
11
Verifique o ponto da carne para garantir que esteja cozida, mas ainda suculenta.
12
Retire os espetinhos da churrasqueira e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
13
Sirva com acompanhamentos tradicionais, como mandioca cozida e farofa de banana.
14
Para armazenar, envolva os espetinhos em papel alumínio e guarde na geladeira por até 2 dias.
15
Reaqueça na churrasqueira ou forno antes de servir novamente.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
