Ingredientes
500g de lombo de porco, cortado em cubos (marca Sadia, encontrado em supermercados)
1 pimentão vermelho, cortado em quadrados (substituir por amarelo se preferir)
1 cebola grande, cortada em pedaços (marca Yoki, encontrada em feiras livres)
2 dentes de alho picados (fresco, encontrado em mercearias)
100ml de cachaça de boa qualidade (marca Seleta, disponível em lojas especializadas)
Sal grosso a gosto (marca Cisne, encontrado em supermercados)
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
2 colheres de sopa de azeite de oliva (marca Gallo, disponível em supermercados)
2 abobrinhas pequenas, cortadas em rodelas
200g de queijo coalho, cortado em cubos
4 palitos de churrasco de madeira (encontrados em lojas de utensílios domésticos)
1 colher de sopa de salsinha picada (fresca, encontrada em feiras)
Modo de Preparo
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1. Em uma tigela grande, misture o alho picado, a cachaça, o sal grosso e a pimenta-do-reino.
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2. Adicione os cubos de lombo de porco à marinada, misture bem e deixe descansar na geladeira por 2 horas.
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3. Pré-aqueça a churrasqueira a carvão por aproximadamente 30 minutos, até que o carvão esteja em brasa.
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4. Enquanto isso, prepare os espetinhos, alternando a carne, o pimentão, a cebola, a abobrinha e o queijo coalho nos palitos.
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5. Pincele os espetinhos com azeite de oliva para evitar que grudem na grelha.
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6. Coloque os espetinhos na grelha a uma altura de 15 cm do braseiro, virando ocasionalmente.
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7. Grelhe os espetinhos por cerca de 15 minutos ou até que a carne esteja dourada e os legumes macios.
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8. Retire os espetinhos da grelha e polvilhe com salsinha picada antes de servir.
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9. Prepare o molho à campanha misturando tomate, cebola e pimentão picados, temperando com sal e azeite.
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10. Sirva os espetinhos acompanhados do molho à campanha e pão de alho torrado.
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11. Para um toque especial, adicione uma pitada de pimenta calabresa nos espetinhos antes de servir.
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12. Se preferir, substitua a cachaça por suco de limão na marinada para um sabor mais cítrico.
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13. Deixe os espetinhos descansarem por 5 minutos após retirar da grelha para intensificar os sabores.
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14. Para realçar o sabor dos legumes, adicione uma leve camada de manteiga derretida antes de grelhar.
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15. Se sobrar, guarde os espetinhos na geladeira em um recipiente hermético por até 2 dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
