Apresentação
Disponha os espetinhos em uma travessa de madeira e decore com ramos de tomilho fresco.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
500g de alcatra cortada em cubos (marca Friboi, disponível em supermercados)
1 pimentão vermelho cortado em pedaços (Hortifruti, rico em vitamina C)
1 pimentão amarelo cortado em pedaços (Hortifruti, rico em vitamina C)
1 cebola roxa cortada em pedaços grandes (CEAGESP, sabor mais suave)
200g de cogumelos frescos (marca Paris, encontrados em mercados locais)
2 abobrinhas cortadas em rodelas (Hortifruti, fonte de fibras)
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (marca Gallo, para marinada)
3 dentes de alho picados (Hortifruti, para enriquecer o sabor)
Sal grosso a gosto (marca Cisne, para temperar)
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto (marca Bombay, para realçar o sabor)
Tomilho fresco a gosto (Hortifruti, para aromatizar)
Espetos de madeira (disponíveis em lojas de utensílios para churrasco)
Modo de Preparo
1
Corte a alcatra em cubos de 2 cm. Tempere com sal, pimenta e alho.
2
Prepare a marinada com azeite, alho picado e tomilho. Misture bem.
3
Adicione a carne à marinada, misture e cubra. Deixe na geladeira por 2 horas.
4
Corte os legumes em pedaços uniformes para garantir um cozimento homogêneo.
5
Pré-aqueça a parrilla a 180°C. Se usar churrasqueira, prepare as brasas.
6
Monte os espetinhos alternando carne e legumes de forma colorida.
7
Coloque os espetinhos na parrilla. Cozinhe por 8 minutos de cada lado.
8
Vire os espetinhos com cuidado para garantir uma crosta uniforme.
9
Pincele mais azeite sobre os espetinhos enquanto grelham.
10
Retire os espetinhos quando a carne estiver dourada e os legumes macios.
11
Deixe descansar por 5 minutos antes de servir para que os sucos se redistribuam.
12
Sirva em uma travessa aquecida e decore com tomilho fresco.
13
Acompanhe com vinagrete e pão de alho.
14
Recomenda-se servir imediatamente para apreciar o sabor fresco.
15
Guarde as sobras em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias.
Materiais Necessários
Tigela grande para marinada
Parrilla argentina ou churrasqueira
Luvas térmicas para manuseio da grelha
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 450 kcal kcal
- Proteínas: 35 gg
- Carboidratos: 20 gg
- Gorduras Totais: 25 gg
- Gorduras Saturadas: 5 gg
- Fibras: 6 gg
- Sódio: 750 mgmg
- Ferro: 4 mgmg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Glúten: Pão de alho pode conter traços
- Soja: Alguns azeites podem conter soja
- Castanhas: Cuidado com contaminação cruzada em utensílios
- Lactose: Verificar seijos usados em acompanhamentos
- Sulfito: Presente em vinhos e algumas marinadas
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Alcatra pode ser substituída por maminha para um sabor diferente
- Pimentões podem ser trocados por abobrinha para uma opção mais suave
- Cogumelos frescos podem ser substituídos por champignon em conserva
- Azeite de oliva pode ser trocado por óleo de girassol
- Sal grosso pode ser substituído por sal marinho
- Tomilho pode ser substituído por alecrim
- Espetos de madeira podem ser substituídos por espetos de metal
- Cebola roxa pode ser substituída por cebola branca
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
