Apresentação
Sirva os espetinhos em tábuas de madeira rústicas, decorados com ervas frescas para um visual autêntico.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
500g de queijo coalho em blocos, marca Sabor do Sertão
10 espetos de bambu, encontrados em lojas de artigos para churrasco
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de sal grosso, preferencialmente sal rosa do Himalaia
1 ramo de alecrim fresco, disponível em feiras locais
1 colher de chá de orégano seco
1 pimentão vermelho cortado em cubos grandes, da feira regional
Pimenta-do-reino a gosto, moída na hora
2 limões-taiti, suco fresco
1 colher de sopa de manteiga sem sal, marca Aviação
1 dente de alho picado finamente
100ml de chimichurri pantaneiro, feito com ervas locais
Modo de Preparo
1
Corte o queijo coalho em cubos de aproximadamente 3 cm.
2
Mergulhe os espetos de bambu em água por 30 minutos para evitar que queimem.
3
Em uma tigela, misture o azeite, o suco de limão, o alho picado, o alecrim e o orégano.
4
Tempere os cubos de queijo coalho com a mistura de azeite e deixe marinar por 15 minutos.
5
Pré-aqueça a churrasqueira a carvão, garantindo que as brasas estejam em temperatura média.
6
Monte os espetinhos alternando cubos de queijo e pimentão.
7
Passe um pouco de manteiga em cada espetinho antes de colocar na grelha.
8
Coloque os espetinhos na grelha a cerca de 15 cm das brasas e asse por 5 minutos de cada lado.
9
Gire os espetinhos regularmente para garantir um dourado uniforme.
10
Enquanto gira, pincele os espetinhos com chimichurri pantaneiro.
11
Retire da grelha quando o queijo estiver dourado e crocante.
12
Polvilhe com sal grosso e pimenta-do-reino a gosto.
13
Sirva imediatamente com farofa de banana ou vinagrete.
14
Para um sabor extra, adicione mais chimichurri antes de servir.
15
Desfrute com uma bebida refrescante, como tereré ou cerveja artesanal.
Materiais Necessários
Tábua de cortar de madeira
Faca afiada de chef para cortes precisos
Espetos de bambu ou metal, dependendo da preferência
Pincel de silicone para aplicar marinadas
Churrasqueira a carvão com grelha ajustável
Pinça de churrasco para manuseio dos espetinhos
Rolo de papel alumínio para cobrir o queijo após o preparo
Recipiente hermético para armazenamento de sobras
Pratos de servir rústicos, preferencialmente de madeira
Pegadores de salada para servir acompanhamentos
Relógio ou cronômetro para controlar o tempo de preparo
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 210 kcal
- Proteínas: 12g
- Carboidratos: 3g
- Gorduras Totais: 18g
- Gorduras Saturadas: 10g
- Fibras: 0.5g
- Sódio: 400mg
- Ferro: 0.5mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Lactose: presente no queijo coalho.
- Glúten: verificar farinhas utilizadas nos acompanhamentos.
- Oleaginosas: podem estar presentes em algumas farofas.
- Soja: verificar molhos e temperos utilizados.
- Pimentas: cuidado com a sensibilidade a pimentas.
- Azeite: verificar se é puro para evitar reações.
- Alho: pode causar reações em pessoas sensíveis.
- Cítricos: o suco de limão pode ser um alérgeno.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Queijo coalho pode ser substituído por queijo halloumi.
- Azeite de oliva pode ser trocado por óleo de abacate.
- Pimentão vermelho pode ser substituído por pimentão amarelo.
- Alecrim fresco pode ser substituído por tomilho fresco.
- Manteiga sem sal pode ser substituída por manteiga ghee.
- Chimichurri pantaneiro pode ser feito com ervas secas, se necessário.
- Espetos de bambu podem ser substituídos por espetos de metal reutilizáveis.
- Sal grosso pode ser substituído por sal marinho.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
