Ingredientes
500g de queijo coalho em cubos (marca 'Queijo da Serra')
100ml de melado de cana (disponível em mercados locais)
300g de pimenta biquinho (fresca, de preferência orgânica)
1 pacote de carvão vegetal (preferencialmente de eucalipto)
Espetos de madeira (20 cm, próprios para churrasco)
Azeite de oliva extra virgem (marca 'Galo')
Sal grosso a gosto
Papel alumínio
150g de ervas frescas (alecrim e tomilho)
1 limão-taiti (suco)
100ml de cachaça mineira (opcional)
1 pimentão vermelho em cubos
Modo de Preparo
1
Aqueça a churrasqueira até atingir 200°C usando carvão vegetal.
2
Corte o queijo coalho em cubos de 2 cm e reserve.
3
Em uma tigela, misture o melado de cana com o suco de limão e pincele sobre os cubos de queijo.
4
Espete os cubos de queijo nos espetos de madeira, intercalando com pedaços de pimentão e pimenta biquinho.
5
Tempere com sal grosso e ervas frescas a gosto.
6
Cubra os espetos com papel alumínio e deixe marinar por 15 minutos.
7
Retire o papel alumínio e coloque os espetos na grelha.
8
Grelhe por 10 minutos de cada lado ou até dourar.
9
Pincele azeite de oliva sobre o queijo durante o cozimento para um acabamento brilhante.
10
Vire os espetos frequentemente para garantir um cozimento uniforme.
11
Retire da grelha e regue com cachaça mineira (se desejar).
12
Sirva imediatamente com um fio de melado.
13
Acompanhe com uma salada verde ou farofa de mandioca.
14
Se preferir, adicione uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora.
15
Armazene os espetos restantes em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
