Ingredientes
500g de queijo coalho (marca recomendada: Queijo & Cia, disponível em mercados)
2 colheres de sopa de azeite extra virgem (marca recomendada: Gallo)
1 colher de chá de orégano seco (disponível em empórios ou supermercados)
1 colher de chá de alecrim fresco (pode ser substituído por tomilho)
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
Espetos de madeira (disponíveis em lojas de utensílios para churrasco)
Sal grosso a gosto
1 limão siciliano (opcional, para servir)
Molho pesto caseiro (opcional, veja receita abaixo)
Pão de fermentação natural (para acompanhar)
Cerveja artesanal (para harmonizar, marca: Colorado)
Tomate seco (opcional, para variação)
Modo de Preparo
1
Corte o queijo coalho em cubos de aproximadamente 3 cm.
2
Em uma tigela, misture o azeite, orégano, alecrim e pimenta-do-reino.
3
Adicione os cubos de queijo à mistura de azeite e ervas, mexendo bem.
4
Deixe marinar por 30 minutos para absorver os sabores.
5
Enquanto isso, deixe os espetos de madeira de molho em água por 20 minutos para evitar que queimem.
6
Preaqueça a parrilla argentina a uma temperatura média-alta (180°C).
7
Espete os cubos de queijo nos espetos de madeira, deixando espaço entre cada cubo.
8
Coloque os espetos na parrilla e grelhe por 5-7 minutos de cada lado, ou até dourarem.
9
Vire os espetos regularmente para garantir um cozimento uniforme.
10
Retire da grelha e polvilhe com sal grosso a gosto.
11
Sirva imediatamente com fatias de limão siciliano ao lado.
12
Para o molho pesto, processe manjericão fresco, alho, pinhões, queijo parmesão e azeite até obter uma pasta homogênea.
13
Acompanhe com pão de fermentação natural, cortado em fatias grossas.
14
Para uma apresentação sofisticada, organize os espetos em uma tábua de madeira com ramos de alecrim.
15
Harmonize com cerveja artesanal gelada, destacando as notas de malte e lúpulo.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
