Apresentação
Sirva os espetinhos em uma tábua de madeira decorada com ramos de alecrim e rodelas de limão siciliano.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
500g de queijo coalho, preferencialmente da marca 'Serra da Canastra', encontrado em mercados gourmet
50ml de azeite de oliva extra virgem, como o 'Gallo', disponível em supermercados
1 colher de sopa de alecrim fresco, encontrado em feiras livres
1 colher de sopa de tomilho fresco, encontrado em feiras livres
8 espetinhos de madeira, disponíveis em lojas de utensílios para churrasco
1 colher de chá de sal grosso, marca 'Sal Lebre', disponível em supermercados
1 colher de sopa de melaço de cana, encontrado em lojas de produtos nordestinos
1 limão siciliano, encontrado em hortifrutis
Pimenta-do-reino moída a gosto, marca 'Kitano', disponível em supermercados
1 ramo de salsinha fresca, encontrado em feiras livres
1 colher de chá de manteiga, marca 'Aviação', disponível em supermercados
1 dente de alho amassado, encontrado em feiras livres
Modo de Preparo
1
Corte o queijo coalho em cubos uniformes de aproximadamente 3cm.
2
Em uma tigela, misture o azeite de oliva com o alecrim e o tomilho para criar uma marinada.
3
Passe os cubos de queijo na marinada e deixe descansar por 20 minutos.
4
Umedeça os espetinhos de madeira em água por 10 minutos para evitar que queimem.
5
Espete os cubos de queijo nos espetinhos, alternando com folhas de salsinha.
6
Pré-aqueça a churrasqueira até atingir uma temperatura média de 180°C.
7
Coloque os espetinhos na grelha e asse por 5 minutos de cada lado, ou até dourar.
8
Pincele os espetinhos com manteiga derretida e alho amassado durante o cozimento.
9
Polvilhe sal grosso e pimenta-do-reino sobre os espetinhos enquanto ainda estão quentes.
10
Retire os espetinhos da grelha e regue com suco de limão siciliano.
11
Sirva imediatamente com uma porção de melaço de cana ao lado.
12
Para um toque gourmet, adicione raspas de limão siciliano sobre os espetinhos antes de servir.
13
Decore com ramos de alecrim fresco para apresentação.
14
Acompanhe com farofa temperada e vinagrete para um sabor autêntico.
15
Harmonize com uma cerveja estilo Pilsen para complementar o sabor.
Materiais Necessários
Tábua de corte de madeira para preparar os ingredientes
Faca de chef para cortar o queijo em cubos precisos
Tigela de vidro para misturar a marinada
Colher de pau para misturar ingredientes sem arranhar o recipiente
Espetinhos de madeira ou metal para grelhar os queijos
Churrasqueira a carvão com grelha ajustável
Pinça de aço inoxidável para virar os espetinhos na grelha
Pincel de silicone para aplicar manteiga e marinada
Raspador de grelha para limpar antes e depois do uso
Termômetro de carne para verificar a temperatura da grelha
Ramequins para servir molhos como melaço de cana
Tábua de servir decorada para apresentação final
Pano de prato para limpar utensílios durante o preparo
Bacia para água onde espetinhos de madeira serão umedecidos
Cronômetro de cozinha para controlar o tempo de preparo
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 320 kcal kcal
- Proteínas: 20 gg
- Carboidratos: 5 gg
- Gorduras Totais: 25 gg
- Gorduras Saturadas: 15 gg
- Fibras: 1 gg
- Sódio: 720 mgmg
- Ferro: 0.5 mgmg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Laticínios: Contém queijo coalho, não recomendado para intolerantes à lactose.
- Glúten: Produto livre de glúten, mas cuidado com a contaminação cruzada.
- Nozes: Não contém, mas verifique ingredientes de acompanhamentos.
- Soja: Verifique se o azeite não possui traços de soja.
- Ovos: Não contém ovos, seguro para alérgicos.
- Amendoim: Livre de amendoim, mas cuidado com contaminação cruzada.
- Peixes: Não contém, seguro para alérgicos a frutos do mar.
- Crustáceos: Não contém, seguro para alérgicos a frutos do mar.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Queijo coalho pode ser substituído por queijo halloumi para uma variação internacional.
- Azeite de oliva pode ser substituído por óleo de abacate para uma opção mais saudável.
- Alecrim fresco pode ser trocado por tomilho seco se não estiver disponível.
- Espetinhos de madeira podem ser substituídos por espetos de metal reutilizáveis.
- Sal grosso pode ser substituído por flor de sal para um sabor mais delicado.
- Melaço de cana pode ser substituído por mel para um toque adocicado diferente.
- Limão siciliano pode ser substituído por limão tahiti para um sabor mais ácido.
- Salsinha fresca pode ser substituída por coentro fresco para um toque diferente.
- Manteiga pode ser substituída por ghee para uma opção sem lactose.
- Pimenta-do-reino pode ser substituída por pimenta rosa para um sabor mais suave.
- Alho amassado pode ser substituído por alho em pó para uma preparação mais rápida.
- Carvão pode ser substituído por briquetes para um controle de temperatura mais uniforme.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
