Apresentação
Sirva os espetinhos em uma tábua de madeira rústica, decorados com ervas frescas e ao lado de pequenos bowls com molho pesto.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
500g de queijo coalho em espetinhos (comprar em mercados locais de Brasília)
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (marca Gallo ou similar)
1 colher de chá de sal marinho (Himalaia ou Guérande)
1 colher de chá de orégano seco (opcional, para variação)
Pimenta calabresa a gosto (opcional, para variação)
100g de presunto cru fatiado (marca Sadia ou similar, para variação)
Molho pesto caseiro para servir (manjericão fresco, castanhas de caju, alho, azeite)
Salada de rúcula, tomates cereja e cebola roxa para acompanhar
Palitos de bambu para churrasco (disponíveis em lojas de utensílios culinários)
Papel alumínio para manter os espetinhos aquecidos
Carvão vegetal para churrasqueira (marca Comanche ou similar)
Lenha de acácia para defumar levemente (opcional, disponível em lojas especializadas)
Modo de Preparo
1
Corte o queijo coalho em cubos iguais, se ainda não estiver no formato de espetinhos.
2
Pincele levemente azeite de oliva sobre cada espetinho de queijo coalho.
3
Aqueça a grelha ou churrasqueira a uma temperatura média de 200°C.
4
Disponha os espetinhos sobre a grelha, mantendo uma distância de 2cm entre eles para circulação de ar.
5
Asse cada lado dos espetinhos por cerca de 3 minutos até que formem uma crosta dourada.
6
Vire os espetinhos delicadamente usando uma pinça para evitar que o queijo quebre.
7
Adicione sal marinho e orégano seco sobre os espetinhos enquanto ainda estão quentes.
8
Para uma variação, enrole o queijo coalho com presunto cru antes de grelhar.
9
Se desejar um toque picante, polvilhe pimenta calabresa sobre os espetinhos.
10
Utilize lenha de acácia para defumar levemente os espetinhos durante os últimos 2 minutos de grelha.
11
Retire os espetinhos da grelha e cubra com papel alumínio para manter o calor enquanto termina os demais.
12
Sirva os espetinhos com molho pesto fresco ao lado para mergulhar.
13
Prepare uma salada de rúcula, tomates cereja e cebola roxa para acompanhar os espetinhos.
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Decore a mesa com ervas frescas como manjericão ou salsa para uma apresentação sofisticada.
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Aproveite os espetinhos imediatamente para a melhor experiência de sabor e textura.
Materiais Necessários
Churrasqueira ou grelha a carvão
Pinça longa de aço inoxidável
Pincel de silicone para alimentos
Tigela pequena para azeite
Faca de chef para cortes precisos
Prato de servir em cerâmica ou pedra
Bowl de vidro para salada
Espátula de churrasco para manusear espetinhos
Luvas de proteção térmica
Termômetro de grelha para controle de temperatura
Prato de mise en place para organização de ingredientes
Papel alumínio de alta qualidade
Recipiente hermético para sobras
Churrasqueira portátil para eventos ao ar livre (opcional)
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 250 kcal kcal
- Proteínas: 12 gg
- Carboidratos: 2 gg
- Gorduras Totais: 20 gg
- Gorduras Saturadas: 12 gg
- Fibras: 0 gg
- Sódio: 700 mgmg
- Ferro: 0.5 mgmg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Lactose: presente no queijo coalho.
- Glúten: verificar se os ingredientes adicionais contêm glúten.
- Nozes: presente no molho pesto, pode ser substituído.
- Soja: verificar em ingredientes processados.
- Alergia a frutos do mar: não aplicável, mas verificar contaminação cruzada.
- Ovo: não presente, mas verificar contaminação cruzada.
- Amendoim: não presente, mas verificar contaminação cruzada.
- Mostarda: verificar se o molho pesto contém.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Queijo halloumi pode substituir o queijo coalho.
- Azeite de coco pode substituir o azeite de oliva.
- Sal grosso pode substituir o sal marinho.
- Ervas frescas como tomilho podem substituir o orégano.
- Pimenta do reino pode substituir a pimenta calabresa.
- Queijo vegetal para intolerantes à lactose.
- Tomates secos podem substituir o presunto na variação.
- Sementes de girassol no pesto podem substituir castanhas de caju.
- Alface americana pode substituir a rúcula na salada.
- Folhas de espinafre podem substituir a rúcula na salada.
- Óleo de abacate pode substituir o azeite de oliva.
- Queijo feta pode ser uma alternativa ao queijo coalho em textura.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
