Ingredientes
500g de queijo coalho, cortado em cubos (marca X, disponível em supermercados)
300g de camarões médios, descascados (frescos do mercado de peixe local)
200g de lulas, limpas e cortadas em anéis
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Suco de 2 limões sicilianos
3 dentes de alho picados
1 colher de chá de pimenta calabresa
1 colher de chá de sal marinho
2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
1 colher de chá de raspas de limão
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1
Preaqueça a churrasqueira a 180°C (temperatura média-alta).
2
Em uma tigela grande, misture o azeite, suco de limão, alho, pimenta calabresa, sal e pimenta-do-reino.
3
Adicione os camarões e as lulas à marinada, misture bem e deixe descansar por 10 minutos.
4
Corte o queijo coalho em cubos de aproximadamente 2 cm.
5
Monte os espetinhos intercalando pedaços de queijo, camarões e lulas.
6
Grelhe os espetinhos na churrasqueira por cerca de 5 minutos de cada lado, até que o queijo esteja dourado e os frutos do mar, cozidos.
7
Retire da churrasqueira e polvilhe com salsinha, cebolinha e raspas de limão.
8
Sirva imediatamente, acompanhado de uma salada verde ou vinagrete.
9
Para um toque especial, finalize com um fio de azeite de oliva extra virgem.
10
Se preferir um sabor mais intenso, adicione uma pitada extra de pimenta calabresa antes de servir.
11
Para evitar que o queijo derreta demais, vire os espetinhos frequentemente.
12
Mantenha uma bandeja ou prato próximo para retirar os espetinhos assim que estiverem prontos.
13
Se usar espetos de madeira, deixe-os de molho em água por 30 minutos antes de usar.
14
Ajuste o tempero conforme o gosto, adicionando mais limão ou sal, se necessário.
15
Sirva com acompanhamentos leves para equilibrar o sabor intenso dos espetinhos.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
