Apresentação
Sirva em tábuas de madeira com folhas frescas de coentro.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
500g de queijo coalho, marca 'Nordeste', encontrado em mercados especializados
50g de manteiga clarificada, marca 'Chef's Choice'
Pimenta-de-cheiro a gosto, encontrada em feiras livres
Sal grosso a gosto, marca 'Salinas'
8 espetos de madeira, próprios para churrasco
Vinagre de maçã, marca 'Santa Clara', para o vinagrete
Tomates frescos, 3 unidades, cortados em cubos pequenos
Cebola roxa, 1 unidade, picada finamente
Salsinha fresca, 1 maço, picada
Mandioca, 500g, cortada em palitos e frita
Azeite de oliva extra virgem, marca 'La Española', para o vinagrete
Suco de limão, 1 unidade, espremido na hora
Modo de Preparo
1
Corte o queijo coalho em cubos uniformes de aproximadamente 3 cm.
2
Derreta a manteiga clarificada em uma panela pequena em fogo baixo.
3
Mergulhe os espetos de madeira em água por 30 minutos antes de usá-los.
4
Enfie os cubos de queijo nos espetos, deixando espaço entre cada pedaço.
5
Pré-aqueça a churrasqueira ou grelha a 180°C.
6
Pincele os espetos com manteiga clarificada e salpique sal grosso.
7
Coloque os espetos na grelha a uma altura de 15 cm das brasas.
8
Grelhe por 10 minutos, virando a cada 2-3 minutos.
9
Misture os ingredientes do vinagrete: tomate, cebola, salsinha, azeite, vinagre e suco de limão.
10
Frite a mandioca até dourar e escorra em papel toalha.
11
Sirva os espetos quentes, acompanhados de mandioca frita e vinagrete.
12
Decore com folhas de coentro fresco antes de servir.
13
Para um toque picante, adicione fatias finas de pimenta-de-cheiro.
14
Se desejar, regue com mais manteiga clarificada antes de servir.
15
Ajuste o sal e pimenta de acordo com o gosto pessoal.
Materiais Necessários
Churrasqueira ou grelha a carvão
Espetos de madeira para churrasco
Pincel de silicone para manteiga
Panela pequena para derreter manteiga
Tábua de corte de madeira
Tigela de vidro para o vinagrete
Colher de pau para misturar
Papel toalha para escorrer frituras
Luvas térmicas para manuseio seguro
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 350 kcal kcal
- Proteínas: 20 gg
- Carboidratos: 15 gg
- Gorduras Totais: 25 gg
- Gorduras Saturadas: 15 gg
- Fibras: 2 gg
- Sódio: 800 mgmg
- Ferro: 1 mgmg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Lactose, presente no queijo coalho
- Glúten, dependendo da marca de queijo
- Sulfito, presente no vinagre
- Soja, possível em algumas manteigas clarificadas
- Nuts, possível contaminação cruzada em produtos artesanais
- Peixe, dependendo do processamento do azeite
- Ovos, se utilizado em algum acompanhamento
- Mostarda, se adicionada ao vinagrete
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Queijo coalho pode ser substituído por queijo halloumi ou provolone
- Manteiga clarificada pode ser substituída por azeite
- Pimenta-de-cheiro pode ser substituída por pimenta dedo-de-moça
- Vinagre de maçã pode ser substituído por vinagre balsâmico
- Mandioca pode ser substituída por batatas fritas
- Tomate pode ser substituído por pimentão vermelho
- Cebola roxa pode ser substituída por cebola branca
- Salsinha pode ser substituída por coentro
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
