Ingredientes
500g de queijo coalho em palitos (marca recomendada: Queijos do Brasil, disponível em supermercados)
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem (marca recomendada: Gallo, disponível em empórios e supermercados)
1 colher de chá de alecrim fresco, picado
1 colher de chá de tomilho fresco, picado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída a gosto
Espetos de madeira (disponíveis em lojas de artigos para churrasco)
Vinagrete para acompanhamento (tomate, cebola, salsinha, azeite, vinagre)
Farofa temperada (marca recomendada: Yoki)
1 limão-taiti cortado em gomos
1 colher de chá de pimenta calabresa (opcional)
Melado de cana para regar (opcional, disponível em lojas de produtos naturais)
Modo de Preparo
1
Pré-aqueça a parrilla a uma temperatura média de 180°C.
2
Em uma tigela, misture o azeite de oliva, alecrim, tomilho, sal e pimenta-do-reino.
3
Pincele os palitos de queijo coalho com a mistura de azeite e ervas, garantindo que fiquem bem cobertos.
4
Coloque os espetos de madeira em água por 10 minutos para evitar que queimem na grelha.
5
Espete cada palito de queijo coalho em um espeto de madeira, deixando espaço suficiente para manuseio.
6
Grelhe os espetinhos na parrilla, girando a cada 1-2 minutos, até que estejam dourados e macios por dentro, aproximadamente 10 minutos.
7
Se desejar um toque apimentado, polvilhe pimenta calabresa sobre os espetinhos nos últimos minutos de grelha.
8
Retire os espetinhos da parrilla e deixe esfriar por 2 minutos antes de servir.
9
Sirva com gomos de limão ao lado, para espremer sobre o queijo antes de degustar.
10
Acompanhe com vinagrete fresco e farofa temperada.
11
Para uma apresentação gourmet, regue com melado de cana antes de servir.
12
Armazene sobras em um recipiente hermético na geladeira por até dois dias.
13
Para reaquecer, utilize um forno pré-aquecido a 180°C por 5 minutos ou até aquecer completamente.
14
Evite o uso de micro-ondas para reaquecer, pois pode alterar a textura do queijo.
15
Teste o ponto do queijo pressionando levemente; deve estar firme, mas macio ao toque.
16
Finalize com uma pitada de sal marinho grosso para realçar o sabor.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
