Ingredientes
500g de queijo coalho em cubos (marca local recomendada: Queijaria Santa Catarina)
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (marca: Gallo)
1 colher de chá de orégano seco (marca: Kitano)
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de sal marinho
1 limão siciliano, cortado em rodelas finas
Espetos de aço inoxidável (marca Tramontina)
Folhas de manjericão fresco para decorar
Molho de pimenta a gosto (opcional)
Salada de folhas verdes para acompanhar
Ervas finas desidratadas (marca: Hikari)
Papel alumínio para envolver os espetos
Modo de Preparo
1
Pré-aqueça a grelha a 180°C para garantir um cozimento uniforme.
2
Corte o queijo coalho em cubos de aproximadamente 3cm e tempere com azeite, orégano, pimenta-do-reino e sal.
3
Coloque os cubos de queijo nos espetos de aço inoxidável, intercalando com rodelas de limão siciliano.
4
Envolva os espetos em papel alumínio para evitar que o queijo derreta demais no início.
5
Coloque os espetos na grelha e cozinhe por cerca de 5 minutos de cada lado, ou até o queijo estar dourado.
6
Remova o papel alumínio e deixe grelhar por mais 2 minutos de cada lado para formar uma crosta crocante.
7
Retire os espetos da grelha e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
8
Decore com folhas de manjericão fresco e sirva imediatamente.
9
Acompanhe com uma salada de folhas verdes e molho de pimenta, se desejar.
10
Para uma apresentação mais sofisticada, sirva em um prato de madeira rústica.
11
Harmonize com uma cerveja artesanal local ou suco de frutas cítricas para uma experiência refrescante.
12
Se sobrar, armazene os espetinhos em um recipiente hermético na geladeira por até dois dias.
13
Reaqueça os espetinhos na grelha por 3 minutos antes de servir novamente.
14
Para um toque catarinense, adicione ervas locais, como o manjericão, antes de grelhar.
15
Experimente adicionar um pouco de molho de pimenta sobre o queijo antes de servir para um toque picante.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
