Ingredientes
500g de queijo coalho (marca X, disponível no Mercado Municipal de São Paulo)
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Sal grosso a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 colher de chá de orégano seco
Palitos de madeira para churrasco (disponíveis em lojas de utensílios para cozinha)
Limão siciliano para servir
Vinagrete tradicional como acompanhamento
Pão de alho para acompanhar
Lenha de laranjeira para a grelha
1 colher de sopa de mel (opcional, para finalização)
Folhas de manjericão fresco para decorar
Modo de Preparo
1
Corte o queijo coalho em pedaços de aproximadamente 4 cm.
2
Pincele cada pedaço de queijo com azeite de oliva, garantindo que todos os lados estejam bem cobertos.
3
Tempere o queijo com sal grosso, pimenta-do-reino e orégano.
4
Espete 3 a 4 pedaços de queijo em cada palito de madeira, deixando espaço entre eles.
5
Prepare a parrilla argentina, acendendo a lenha de laranjeira até obter uma brasa uniforme.
6
Coloque os espetinhos na grelha, virando a cada 2 minutos para dourar todos os lados.
7
Retire os espetinhos quando estiverem dourados e com uma crosta crocante, cerca de 8 a 10 minutos no total.
8
Antes de servir, esprema um pouco de limão siciliano sobre os espetinhos.
9
Sirva imediatamente com vinagrete e pão de alho ao lado.
10
Se desejar uma versão adocicada, regue os espetinhos com um fio de mel antes de servir.
11
Decore com folhas de manjericão fresco.
12
Para melhor apresentação, sirva os espetinhos em uma tábua de madeira.
13
Guarde qualquer sobra em recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
14
Reaqueça os espetinhos na grelha ou em forno pré-aquecido a 180°C por 5 minutos.
15
Evite usar o micro-ondas para reaquecimento, pois pode alterar a textura do queijo.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
