Apresentação
Apresente os espetinhos em uma tábua de madeira decorada com ervas frescas para um visual rústico e elegante.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
500g de picanha, corte premium, disponível em açougues especializados
500g de filé mignon, corte premium, disponível em açougues especializados
1 pimentão vermelho, cortado em cubos
1 pimentão amarelo, cortado em cubos
1 cebola roxa, cortada em cubos
1 abobrinha média, cortada em rodelas
200g de queijo coalho, cortado em cubos
50ml de vinho tinto seco, de boa qualidade
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de alecrim fresco
1 colher de sopa de tomilho fresco
Sal grosso a gosto
Pimenta-do-reino moída a gosto
Azeite de oliva extra virgem, marca de sua preferência
Modo de Preparo
1
Corte a picanha e o filé mignon em cubos de 3 cm.
2
Prepare a marinada misturando o vinho tinto, alho, alecrim, tomilho, sal e pimenta-do-reino.
3
Coloque os cubos de carne na marinada, cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
4
Enquanto a carne marinha, corte os legumes e o queijo coalho em cubos.
5
Pré-aqueça a churrasqueira em fogo médio-alto.
6
Retire a carne da marinada e escorra o excesso.
7
Monte os espetinhos alternando entre carne, legumes e queijo coalho.
8
Pincele os espetinhos com azeite de oliva para realçar o sabor.
9
Coloque os espetinhos na churrasqueira e grelhe por cerca de 10 minutos, virando ocasionalmente.
10
Monitore a temperatura interna da carne, que deve atingir 60°C para um ponto médio.
11
Retire da churrasqueira e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
12
Sirva em uma tábua de madeira decorada com ervas frescas.
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Acompanhe com farofa e vinagrete para um toque tradicional.
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Limpe a grelha após o uso para manter a qualidade do próximo churrasco.
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Desfrute da refeição com uma bebida harmonizada, como uma cerveja artesanal.
Materiais Necessários
Churrasqueira ou grelha elétrica.
Espetos de metal ou bambu.
Tábua de corte de madeira.
Tigela grande para marinada.
Pincel de cozinha para azeite.
Pinça para virar os espetinhos.
Recipiente hermético para armazenamento.
Luvas de proteção para calor.
Espátula para remoção dos espetinhos.
Saco plástico para marinada.
Prato de servir decorativo.
Colher de sopa para medições.
Tigela pequena para ervas.
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 420 kcal
- Proteínas: 35g
- Carboidratos: 15g
- Gorduras Totais: 25g
- Gorduras Saturadas: 10g
- Fibras: 4g
- Sódio: 600mg
- Ferro: 4mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Lactose: presente no queijo coalho.
- Glúten: pode estar presente em farinhas usadas na farofa.
- Sulfitos: encontrados no vinho tinto.
- Soja: verificar molhos utilizados.
- Nozes: às vezes usadas em farofas gourmet.
- Peixe: verificar molhos e temperos.
- Ovos: podem estar presentes em farofas ou acompanhamentos.
- Castanha: usada em farofas especiais.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Substitua a picanha por alcatra para um custo mais acessível.
- Use frango no lugar do filé mignon para uma opção mais leve.
- Troque o queijo coalho por tofu para uma versão vegetariana.
- Use shoyu no lugar de sal para um toque asiático.
- Troque o vinho tinto por suco de limão para uma marinada cítrica.
- Substitua os pimentões por berinjela para um sabor diferente.
- Use ervas secas se não tiver ervas frescas disponíveis.
- Troque o azeite por óleo de coco para um sabor exótico.
- Use cebola branca se não encontrar cebola roxa.
- Opte por sal rosa do Himalaia como alternativa ao sal grosso.
- Substitua a abobrinha por cogumelos para um toque terroso.
- Use pimenta caiena para um toque mais picante.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
