Ingredientes
500g de picanha premium, cortada em cubos (marca sugerida: Swift)
300g de filé mignon, cortado em cubos (marca sugerida: Wessel)
1 pimentão vermelho, cortado em pedaços grandes
1 pimentão amarelo, cortado em pedaços grandes
2 cebolas roxas, cortadas em quartos
1 abobrinha média, cortada em rodelas grossas
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (marca sugerida: Gallo)
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de sal grosso
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de pimenta-de-macaco (opcional)
Suco de 1 limão tahiti
Espetos de aço inoxidável (recomendado: Tramontina)
Modo de Preparo
1
Corte a picanha e o filé mignon em cubos de tamanho uniforme para garantir um cozimento homogêneo.
2
Em uma tigela grande, misture os cubos de carne com azeite de oliva, alho picado, sal grosso, pimenta-do-reino e suco de limão. Adicione a pimenta-de-macaco para um toque regional.
3
Deixe a carne marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos, ou até 2 horas para um sabor mais intenso.
4
Enquanto a carne marina, prepare os legumes. Corte os pimentões, cebolas e abobrinha em pedaços grandes e uniformes.
5
Pré-aqueça a grelha a uma temperatura média-alta, cerca de 200°C.
6
Monte os espetinhos alternando entre cubos de carne e pedaços de legumes.
7
Coloque os espetinhos na grelha, virando-os a cada 5 minutos para garantir um cozimento uniforme e marcas de grelha.
8
Cozinhe por cerca de 15-20 minutos ou até que a carne esteja no ponto desejado.
9
Retire os espetinhos da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
10
Sirva os espetinhos em uma travessa de madeira, decorados com ramos de alecrim para aroma.
11
Acompanhe com farofa crocante e vinagrete para completar a refeição.
12
Para uma apresentação elegante, sirva com folhas de alface frescas.
13
Se sobrar, armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até dois dias.
14
Reaqueça na grelha ou forno a 180°C por 10 minutos antes de servir novamente.
15
Para uma versão vegetariana, substitua a carne por cogumelos portobello.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
