Ingredientes
500g de filé mignon, cortado em cubos (marca sugerida: Swift)
500g de picanha, cortada em cubos (marca sugerida: Friboi)
1 pimentão vermelho, cortado em quadrados
1 pimentão amarelo, cortado em quadrados
1 abobrinha média, cortada em rodelas grossas
1 cebola roxa, cortada em pedaços
3 dentes de alho picados
100ml de azeite de oliva extra virgem (marca sugerida: Gallo)
Sal grosso a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Ramos de alecrim fresco
Pimenta-de-cheiro a gosto
Carvão vegetal de eucalipto (onde comprar: supermercados)
Espetos de bambu (onde comprar: lojas de utensílios para churrasco)
Modo de Preparo
1
Corte a carne e os legumes em pedaços de tamanho uniforme para garantir um cozimento homogêneo.
2
Em uma tigela grande, prepare a marinada com azeite, alho, alecrim, pimenta-de-cheiro, sal e pimenta-do-reino.
3
Adicione os cubos de carne à marinada, cubra e deixe descansar na geladeira por 120 minutos.
4
Enquanto a carne marinha, prepare o carvão, acendendo-o com antecedência para que esteja bem quente e com brasas uniformes.
5
Monte os espetinhos alternando entre carne, pimentão, abobrinha e cebola.
6
Selar a carne rapidamente em uma grelha quente para manter os sucos antes de colocar os espetinhos na churrasqueira.
7
Posicione os espetinhos sobre a churrasqueira, a uma distância de 15 cm das brasas.
8
Gire os espetinhos regularmente para garantir um cozimento uniforme, levando cerca de 20 minutos no total.
9
Nos últimos 5 minutos, pincele os espetinhos com a marinada restante para acentuar o sabor.
10
Verifique o ponto da carne, que deve estar ao ponto para mal passada, garantindo suculência.
11
Retire os espetinhos da churrasqueira e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
12
Sirva os espetinhos em uma travessa, decorados com ramos de alecrim fresco.
13
Acompanhe com farofa e vinagrete, servindo também uma caipirinha de caju.
14
Mantenha as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até dois dias.
15
Reaqueça as sobras na churrasqueira ou no forno antes de consumir novamente.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
