Apresentação
Sirva os espetinhos em uma travessa grande com chimichurri ao lado.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
500g de alcatra ou contrafilé, corte de qualidade, comprar em açougues especializados
1 pimentão vermelho, orgânico, disponível em feiras locais
1 pimentão amarelo, orgânico, disponível em feiras locais
1 cebola roxa, fresca, comprar em mercados de produtos frescos
1 abobrinha, média, orgânica, disponível em feiras locais
Sal grosso a gosto, de marcas como Cisne
Pimenta-do-reino moída na hora, de preferência de marcas gourmet
Azeite de oliva extra virgem, de marcas como Gallo
Vinagre de vinho tinto, de marcas como Castelo
Chimichurri, caseiro ou de marcas como Bombay
Espetos de madeira ou metal, de preferência reutilizáveis
Óleo vegetal para untar a grelha
Modo de Preparo
1
Corte a alcatra em cubos de aproximadamente 3cm.
2
Tempere a carne com sal grosso e pimenta-do-reino, deixando marinar por 30 minutos.
3
Corte os pimentões, cebola e abobrinha em pedaços semelhantes aos da carne.
4
Monte os espetinhos, intercalando carne e legumes nos espetos.
5
Preaqueça a churrasqueira a uma temperatura média de 200°C.
6
Unte a grelha com óleo vegetal para evitar que os espetinhos grudem.
7
Coloque os espetinhos na grelha e asse por cerca de 10 minutos de cada lado.
8
Enquanto os espetinhos estão assando, prepare o chimichurri misturando salsinha, alho, azeite e vinagre.
9
Retire os espetinhos da grelha quando estiverem dourados e com as marcas características do churrasco.
10
Sirva os espetinhos imediatamente com o chimichurri à parte.
11
Para um toque extra, pincele os espetinhos com azeite antes de servir.
12
Mantenha os espetinhos em local aquecido até o momento de servir.
13
Para um sabor defumado, adicione algumas lascas de madeira à brasa.
14
Sirva com farofa e salada de maionese como acompanhamento.
15
Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até dois dias.
Materiais Necessários
Churrasqueira a carvão ou gás, de preferência com tampa.
Grelha de aço inoxidável resistente ao calor.
Pinças de aço inoxidável para manuseio dos espetinhos.
Tábua de corte de madeira ou bambu.
Facas afiadas para cortar carne e legumes.
Recipientes para marinada, de preferência de vidro ou aço inoxidável.
Espetos de madeira ou metal, de preferência reutilizáveis.
Pincel de silicone para untar os espetinhos.
Tigela de mistura para preparar o chimichurri.
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 350 kcal kcal
- Proteínas: 25 gg
- Carboidratos: 10 gg
- Gorduras Totais: 25 gg
- Gorduras Saturadas: 6 gg
- Fibras: 4 gg
- Sódio: 800 mgmg
- Ferro: 3 mgmg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Glúten: devido ao uso de farofa como acompanhamento.
- Soja: presente em alguns óleos vegetais.
- Sulfitos: presentes no vinagre de vinho tinto.
- Mostarda: possível ingrediente em algumas misturas de chimichurri industrializadas.
- Castanhas: caso a farofa contenha este ingrediente.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Alcatra por contra-filé para uma opção mais macia.
- Pimentão vermelho por pimentão verde para um sabor menos doce.
- Cebola roxa por cebola branca para um sabor mais suave.
- Abobrinha por berinjela para uma textura diferente.
- Chimichurri por molho barbecue para um toque mais doce.
- Sal grosso por flor de sal para um acabamento mais delicado.
- Azeite de oliva por óleo de abacate para uma opção mais saudável.
- Espetos de madeira por espetos de metal para reutilizabilidade.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
