Apresentação
Sirva em uma travessa decorada com folhas de alface e fatias de limão para um toque de frescor.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
500g de alcatra magra, comprada no mercado local
1 pimentão vermelho, cortado em cubos
1 abobrinha média, fatiada
1 cebola roxa, cortada em pedaços
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 dentes de alho picados
Suco de 1 limão siciliano
1 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
2 colheres de sopa de ervas frescas picadas (salsinha e cebolinha)
Espetos de madeira, previamente mergulhados em água
Molho de soja light para pincelar
Modo de Preparo
1
Corte a alcatra em cubos uniformes de aproximadamente 3 cm.
2
Prepare a marinada misturando o azeite, alho, suco de limão, sal, pimenta e ervas.
3
Adicione os cubos de carne à marinada e misture bem. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira.
4
Enquanto a carne está marinando, prepare os vegetais cortando o pimentão, abobrinha e cebola em pedaços.
5
Preaqueça a grelha a fogo médio para garantir um cozimento uniforme.
6
Monte os espetinhos alternando os cubos de carne e os legumes nos espetos de madeira.
7
Coloque os espetinhos na grelha quente e pincele levemente com molho de soja light.
8
Grelhe por cerca de 8 a 10 minutos, virando ocasionalmente, até que a carne esteja cozida e os legumes grelhados.
9
Retire os espetinhos da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
10
Sirva os espetinhos em uma travessa decorada com folhas de alface e fatias de limão.
11
Acompanhe com uma salada fresca ou arroz integral para uma refeição completa.
12
Guarde as sobras na geladeira em um recipiente hermético por até dois dias.
Materiais Necessários
Grelha ou churrasqueira a carvão
Espetos de madeira ou metal
Tigela grande para marinar
Faca afiada para cortes precisos
Pincel de silicone para molhos
Pinças para virar os espetinhos
Termômetro de carne para verificar o cozimento
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 350 kcal
- Proteínas: 30g
- Carboidratos: 15g
- Gorduras Totais: 15g
- Gorduras Saturadas: 4g
- Fibras: 5g
- Sódio: 700mg
- Ferro: 3mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Glúten: presente em molhos de soja não light
- Soja: presente no molho de soja
- Trigo: caso os espetos sejam processados em ambiente com trigo
- Alho: pode causar alergias em algumas pessoas
- Cebola: alergênico comum para alguns indivíduos
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Substitua a alcatra por peito de frango para uma opção ainda mais magra
- Use tofu em vez de carne para uma versão vegetariana
- Troque o pimentão vermelho por amarelo para uma variação de sabor
- Use molho de coco aminos no lugar do molho de soja para uma opção sem soja
- Abobrinha pode ser substituída por berinjela para um toque diferente
- Cebola roxa pode ser trocada por cebola branca para um sabor mais suave
- Ervas frescas podem ser substituídas por ervas secas, ajustando as quantidades
- Para intolerantes a alho, omita o alho ou use alho em pó
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
