Apresentação
Sirva os espetinhos em uma travessa grande decorada com ramos de alecrim e fatias de limão para um visual fresco e apetitoso.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
500g de alcatra magra, cortada em cubos (marca Seara, disponível em supermercados)
1 pimentão vermelho, cortado em pedaços (orgânico, disponível em feiras locais)
1 pimentão amarelo, cortado em pedaços (orgânico, disponível em feiras locais)
1 abobrinha, cortada em rodelas (orgânica, disponível em feiras locais)
1 cebola roxa, cortada em gomos (orgânica, disponível em feiras locais)
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (marca Andorinha, disponível em supermercados)
2 dentes de alho picados (orgânicos, disponíveis em mercearias)
Salsinha picada a gosto (orgânica, disponível em hortas urbanas)
Coentro picado a gosto (orgânico, disponível em hortas urbanas)
Sal marinho a gosto (marca Cisne, disponível em supermercados)
Pimenta-do-reino preta a gosto (marca Kitano, disponível em supermercados)
1 limão, cortado em fatias para servir (orgânico, disponível em feiras locais)
Modo de Preparo
1
Corte a alcatra em cubos uniformes de aproximadamente 3 cm.
2
Coloque a carne em uma tigela e adicione o azeite, alho, sal e pimenta-do-reino. Misture bem.
3
Deixe a carne marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
4
Enquanto a carne marinha, prepare os legumes cortando o pimentão, abobrinha e cebola em pedaços.
5
Pré-aqueça a grelha em fogo alto por cerca de 10 minutos.
6
Monte os espetinhos, alternando entre pedaços de carne e legumes.
7
Coloque os espetinhos na grelha quente.
8
Asse os espetinhos por cerca de 10 minutos, virando-os a cada 2-3 minutos.
9
Use uma pinça para virar os espetinhos, evitando perfurar a carne.
10
Pincele os espetinhos ocasionalmente com a marinada restante.
11
Nos últimos 2 minutos de cozimento, polvilhe salsinha e coentro sobre os espetinhos.
12
Remova os espetinhos da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
13
Sirva os espetinhos em uma travessa decorada com fatias de limão.
14
Acompanhe com arroz integral ou farofa de aveia.
15
Aprecie com uma bebida refrescante, como suco de frutas ou água de coco.
Materiais Necessários
Grelha ou churrasqueira com tampa
Espetos de metal ou bambu
Tigela grande para marinar
Tábua de corte resistente
Pincel de silicone para untar
Travessa grande para servir
Frigideira antiaderente para reaquecer sobras
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 350 kcal
- Proteínas: 30g
- Carboidratos: 15g
- Gorduras Totais: 18g
- Gorduras Saturadas: 4g
- Fibras: 4g
- Sódio: 540mg
- Ferro: 3mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Glúten: presente em algumas farofas comerciais
- Soja: pode estar presente em marinadas industrializadas
- Amendoim: cuidado com contaminação cruzada em churrasqueiras
- Nozes: pode estar presente em algumas farofas gourmet
- Lactose: em acompanhamentos que contenham queijo
- Peixe: caso utilize grelha compartilhada com frutos do mar
- Ovos: em algumas receitas de farofa
- Gergelim: cuidado com contaminação cruzada em churrasqueiras
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Alcatra pode ser substituída por peito de frango para uma opção ainda mais magra.
- Pimentões podem ser substituídos por berinjela para variar o sabor.
- Abobrinha pode ser substituída por cogumelos para uma textura diferente.
- Azeite de oliva pode ser substituído por óleo de coco para um toque mais exótico.
- Cebola roxa pode ser substituída por cebola branca para um sabor mais suave.
- Salsinha pode ser substituída por manjericão para um aroma diferente.
- Coentro pode ser substituído por orégano para um toque mediterrâneo.
- Sal marinho pode ser substituído por sal rosa do Himalaia para um sabor mais delicado.
- Pimenta-do-reino pode ser substituída por pimenta branca para um sabor mais suave.
- Limão pode ser substituído por lima para uma acidez mais sutil.
- Arroz integral pode ser substituído por quinoa como acompanhamento.
- Farofa de aveia pode ser substituída por farofa de mandioca para uma opção sem glúten.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
