Ingredientes
500g de alcatra bovina, cortada em cubos (marca local recomendada)
1 pimentão vermelho, cortado em quadrados
1 pimentão amarelo, cortado em quadrados
1 cebola roxa, cortada em pedaços grandes
1 abobrinha, fatiada em rodelas grossas
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Sal grosso a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 colher de chá de páprica defumada
Madeira de macieira para defumação (disponível em lojas de churrasco)
Espetos de aço inox (disponíveis em lojas de utensílios para churrasco)
Molho barbecue artesanal (opcional)
Modo de Preparo
1
1. Prepare o carvão na churrasqueira e adicione pedaços de madeira de macieira para iniciar a defumação.
2
2. Corte a alcatra em cubos uniformes de aproximadamente 3 cm.
3
3. Tempere a carne com azeite, sal grosso, pimenta-do-reino e páprica defumada. Deixe marinar por 30 minutos.
4
4. Corte os legumes em pedaços uniformes para cozinhar de maneira homogênea.
5
5. Monte os espetinhos alternando carne e legumes, garantindo que cada espeto tenha uma variedade colorida.
6
6. Coloque os espetinhos na grelha, mantendo uma distância adequada do fogo para cozimento lento.
7
7. Defume os espetinhos em fogo baixo por cerca de 1 hora e 30 minutos, virando ocasionalmente.
8
8. Durante o processo, pincele os espetinhos com azeite para manter a suculência.
9
9. Nos últimos 10 minutos, aumente ligeiramente o calor para criar uma crosta dourada.
10
10. Retire os espetinhos da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
11. Sirva com molho barbecue ao lado, se desejar.
12
12. Para uma apresentação elegante, disponha os espetinhos em uma tábua de madeira com molhos variados.
13
13. Limpe os espetos de aço inox com uma esponja macia após o uso para manter sua durabilidade.
14
14. Caso sobrem espetinhos, armazene-os em um recipiente fechado na geladeira por até dois dias.
15
15. Reaqueça os espetinhos no forno ou na churrasqueira antes de servir novamente.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
