Espetinho de Carne e Legumes com Toque de Frutos do Mar

Churrasco de espetinhos de carne e legumes com um toque especial de frutos do mar.

Churrasco Brasil

Espetinho de Carne e Legumes com Toque de Frutos do Mar

Tempo

60 minutos

Porções

Dificuldade

Médio

Custo

R$ 50-100 (para 6 pessoas)

Apresentação

Sirva os espetinhos em uma travessa grande, decorados com rodelas de limão e ervas frescas.

Inspiração

Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais

Ingredientes

500g de alcatra, cortada em cubos (marca recomendada: Friboi)

200g de camarões grandes, limpos (marca recomendada: Costa Sul)

1 pimentão vermelho, cortado em pedaços grandes

1 pimentão amarelo, cortado em pedaços grandes

2 cebolas médias, cortadas em pedaços grandes

1 abobrinha média, cortada em rodelas grossas

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (marca recomendada: Gallo)

2 dentes de alho picados

1 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída

1 colher de sopa de suco de limão

1 colher de chá de orégano seco

Espetos de madeira (disponíveis em lojas de utensílios de cozinha)

Modo de Preparo

1 Em uma tigela grande, misture o azeite, alho, sal, pimenta, suco de limão e orégano.

2 Adicione os cubos de alcatra à marinada e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.

3 Enquanto a carne marina, prepare os legumes cortando-os em pedaços uniformes.

4 Após 30 minutos, adicione os camarões à marinada e misture bem.

5 Monte os espetinhos alternando carne, camarões e legumes.

6 Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média-alta.

7 Coloque os espetinhos na grelha e cozinhe por 10 minutos, virando ocasionalmente.

8 Certifique-se de que a carne esteja cozida ao ponto desejado e os camarões rosados.

9 Retire os espetinhos da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

10 Sirva acompanhado de arroz à grega e uma salada verde.

11 Para uma experiência completa, harmonize com vinho branco ou cerveja artesanal.

12 Guarde quaisquer sobras na geladeira por até dois dias.

13 Reaqueça os espetinhos no forno a 180°C por 10 minutos antes de servir novamente.

14 Não deixe os espetos em contato direto com o fogo para evitar que queimem.

15 Ajuste a altura da grelha conforme necessário para controlar o cozimento.

Materiais Necessários

Churrasqueira com grelha ajustável

Espetos de madeira ou metal

Tigela grande para marinada

Faca afiada para cortar carne e legumes

Tábua de corte de madeira

Pinça de churrasco para manuseio dos espetos

Pincel de cozinha para aplicar marinada

Termômetro de cozinha para verificar temperatura da carne

Prato grande para servir

Papel alumínio para cobrir os espetinhos após grelhados

Copo medidor para ingredientes líquidos

Colheres de sopa e chá para medir especiarias

Refratário para armazenar sobras

Informações Nutricionais

Informações Nutricionais por porção

Calorias: 280 kcal
Proteínas: 25g
Carboidratos: 12g
Gorduras Totais: 15g
Gorduras Saturadas: 4g
Fibras: 3g
Sódio: 750mg
Ferro: 2.5mg

Ingredientes Alérgicos

Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:

Camarão: Pode causar reações alérgicas em pessoas sensíveis a crustáceos.
Alho: Potencial alergênico, embora raro.
Pimentão: Pode causar reações em pessoas com alergia a solanáceas.
Orégano: Possível alergênico para pessoas com alergia a ervas.
Espetos de madeira: Podem conter traços de alérgenos da madeira.
Cebola: Em raros casos, pode causar reações alérgicas.
Azeite de oliva: Raro, mas possíveis reações em pessoas sensíveis a azeites.
Limão: Potencial alergênico para pessoas sensíveis a frutas cítricas.

Substituições Possíveis

Dica: Você pode fazer estas substituições:

Substitua alcatra por contrafilé para uma opção mais suculenta.
Use frango em vez de carne bovina para uma alternativa mais leve.
Substitua camarões por lulas para uma textura diferente.
Para uma opção vegetariana, substitua carne e frutos do mar por tofu.
Pimentões podem ser substituídos por abóboras para um sabor mais adocicado.
Use óleo de coco em vez de azeite para um toque tropical.
Orégano pode ser substituído por tomilho para um sabor mais terroso.
Quem é alérgico a alho pode omitir e usar cebola extra para sabor.
Substitua o suco de limão por vinagre de vinho branco para um sabor mais suave.
Para um toque picante, adicione pimenta calabresa aos temperos.
Abobrinha pode ser substituída por berinjela para uma textura mais cremosa.
Espetos de metal podem substituir os de madeira para evitar queimaduras.

Perguntas Frequentes

Qual o ponto ideal da carne?

O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio

Como saber se está pronto?

Use um termômetro ou teste da firmeza da carne

Posso fazer no forno?

Sim, mas perde o sabor característico da brasa

Qual a melhor carne usar?

Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio

Dicas do Chef

Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo

Não pressione a carne na grelha - perde os sucos

Use termômetro para garantir o ponto exato

Deixe a carne descansar após o preparo

Sugestões de Acompanhamentos

Farofa de banana

Arroz carreteiro

Vinagrete brasileiro

Pão de alho

Salada verde

Queijo coalho grelhado

Harmonização

Acompanhe com vinho branco seco ou cerveja artesanal leve.

Sobre o Autor

Patricia Santos

Especialista em frutos do mar na brasa, Patricia domina há 14 anos as técnicas de churrasco de peixes, camarões, lagostas e mariscos. Formada em Gastronomia Marinha, ela conhece os pontos perfeitos de cada espécie e os melhores temperos marinhos. Criadora de técnicas exclusivas de embrulhar peixes em folha de bananeira e defumação com madeira de mangue. Consultora de restaurantes litorâneos e juíza de festivais gastronômicos do litoral brasileiro.

Especialista em ChurrascoChef Certificado