Ingredientes
500g de alcatra, cortada em cubos (marca sugerida: Friboi)
300g de camarões grandes, limpos e sem casca
1 pimentão vermelho, cortado em cubos
1 pimentão amarelo, cortado em cubos
1 abobrinha média, cortada em rodelas grossas
1 cebola roxa, cortada em pedaços grandes
2 dentes de alho, picados
Suco de 2 limões taiti
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (marca sugerida: Gallo)
1 colher de sopa de salsa fresca picada
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
Sal marinho a gosto
Espetos de madeira ou metal
Modo de Preparo
1
Em uma tigela grande, misture o suco de limão, o alho picado, o azeite, a salsa, o sal e a pimenta-do-reino.
2
Adicione os camarões à marinada e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
3
Enquanto isso, corte a alcatra em cubos uniformes de aproximadamente 3 cm.
4
Prepare os legumes: corte os pimentões em cubos e a abobrinha em rodelas grossas.
5
Monte os espetinhos intercalando pedaços de carne, camarão, pimentão, abobrinha e cebola.
6
Pré-aqueça a grelha a uma temperatura alta, cerca de 230°C.
7
Unte levemente a grelha com óleo para evitar que os espetinhos grudem.
8
Coloque os espetinhos na grelha e cozinhe cada lado por cerca de 3-4 minutos.
9
Vire os espetinhos frequentemente para garantir um cozimento uniforme.
10
Retire os espetinhos da grelha quando a carne estiver dourada e os camarões opacos.
11
Deixe descansar por 5 minutos antes de servir, para que os sucos se redistribuam.
12
Sirva imediatamente com os acompanhamentos de sua escolha.
13
Se houver sobras, armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
14
Para reaquecer, coloque na grelha por 2-3 minutos ou no forno pré-aquecido a 180°C.
15
Decore com salsa fresca antes de servir novamente.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
