Ingredientes
600g de carne suína (lombo) - marca sugerida: Swift
1 pimentão vermelho grande - comprar em feiras locais
1 pimentão amarelo grande - comprar em feiras locais
2 cebolas médias - marca: Cebola Branca
2 dentes de alho - frescos, da feira
100ml de cachaça mineira - marca: Salinas
Sal grosso a gosto - marca: Sal Lebre
Pimenta-do-reino preta moída a gosto - marca: Kitano
1 colher de sopa de azeite de oliva - marca: Gallo
Espetos de madeira - disponíveis em lojas de utensílios
Suco de 1 limão - fresco, do mercado
100g de queijo coalho - marca: Tirolez
Folhas de louro - 2 folhas secas
1 colher de chá de cominho - marca: Kitano
Modo de Preparo
1
Corte a carne suína em cubos de aproximadamente 3 cm.
2
Prepare a marinada: em uma tigela, misture o alho picado, cachaça, azeite, suco de limão, sal, pimenta e cominho.
3
Adicione os cubos de carne à marinada, misture bem e deixe descansar por pelo menos 2 horas na geladeira.
4
Enquanto a carne marinha, corte os pimentões e as cebolas em pedaços de tamanho semelhante aos cubos de carne.
5
Após a marinada, monte os espetinhos alternando entre carne, pimentão, cebola e queijo coalho. Deixe espaço entre os ingredientes para o calor circular.
6
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média (cerca de 180°C).
7
Coloque os espetinhos na grelha e asse por cerca de 15 minutos, virando ocasionalmente para garantir que cozinhem por igual.
8
Pincele os espetinhos com a marinada restante durante o cozimento para intensificar o sabor.
9
Retire os espetinhos da grelha quando a carne estiver dourada e os legumes levemente tostados.
10
Deixe os espetinhos descansarem por cerca de 5 minutos antes de servir.
11
Sirva os espetinhos em uma tábua rústica, acompanhados de molho vinagrete.
12
Armazene qualquer sobra na geladeira por até 3 dias.
13
Reaqueça as sobras no forno ou churrasqueira antes de servir novamente.
14
Certifique-se de que a carne esteja completamente cozida antes de servir.
15
Decore com folhas de louro para uma apresentação sofisticada.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
