Ingredientes
500g de alcatra ou contrafilé, cortado em cubos - compre no açougue local
1 pimentão vermelho, cortado em cubos
1 pimentão verde, cortado em cubos
1 cebola roxa, cortada em pedaços grandes
1 abobrinha, cortada em rodelas grossas
100ml de vinho tinto seco - escolha um Merlot ou Cabernet
50ml de azeite de oliva extra virgem
3 dentes de alho picados finamente
Sal grosso a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Ramos de alecrim fresco
Espetos de metal para churrasco
Modo de Preparo
1
Corte a carne em cubos de aproximadamente 3 cm e tempere com sal grosso e pimenta-do-reino.
2
Em uma tigela, misture o vinho tinto, azeite de oliva, alho e alecrim. Adicione os cubos de carne e deixe marinar por 2 horas na geladeira.
3
Prepare os legumes cortando os pimentões, cebola e abobrinha em pedaços do mesmo tamanho da carne.
4
Retire a carne da marinada e deixe escorrer um pouco do excesso de líquido.
5
Monte os espetos alternando entre carne, pimentão, cebola e abobrinha.
6
Pré-aqueça a churrasqueira, garantindo que o carvão esteja em brasa e não em chamas.
7
Coloque os espetos na grelha, a uma altura de aproximadamente 15 cm do carvão.
8
Gire os espetos a cada 5 minutos para garantir uma cocção uniforme, por cerca de 20 minutos no total.
9
Verifique o ponto da carne. Para mal passado, asse por 15 minutos; para ao ponto, 20 minutos; bem passado, 25 minutos.
10
Retire os espetos da churrasqueira e deixe descansar por 5 minutos antes de servir, para redistribuir os sucos da carne.
11
Sirva os espetinhos em uma travessa grande, acompanhado de farofa e chimichurri.
12
Mantenha a churrasqueira com a tampa semi-aberta para controlar a temperatura.
13
Se necessário, adicione mais carvão para manter o calor constante.
14
Use uma pinça de churrasco para manusear os espetos, garantindo segurança ao virar a carne.
15
Para um toque especial, pincele os espetos com uma mistura de azeite e ervas durante o cozimento.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
