Ingredientes
500g de contra-filé, cortado em cubos (marca sugerida: Friboi)
1 abobrinha média, cortada em rodelas
1 pimentão vermelho, cortado em quadrados
1 cebola roxa, cortada em pedaços grandes
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (marca sugerida: Gallo)
Suco de 1 limão Taiti
1 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
Espetos de bambu, previamente imersos em água
Farofa de castanhas para acompanhar
Vinagrete de tomate e cebola para servir
Modo de Preparo
1
Corte o contra-filé em cubos de aproximadamente 3 cm. Isso garantirá um cozimento uniforme.
2
Em uma tigela grande, misture o azeite de oliva, o suco de limão, o sal e a pimenta.
3
Adicione o manjericão picado à marinada e misture bem.
4
Mergulhe os cubos de carne na marinada, cobrindo todos os lados, e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
5
Enquanto a carne marinha, prepare os legumes: corte a abobrinha, o pimentão e a cebola em pedaços uniformes.
6
Preaqueça a grelha a uma temperatura média. Isso evita que os alimentos queimem externamente.
7
Monte os espetinhos alternando entre carne, abobrinha, pimentão e cebola.
8
Coloque os espetinhos na grelha, girando-os a cada 3-4 minutos para garantir um cozimento uniforme.
9
O tempo total de cozimento deve ser de aproximadamente 12-15 minutos.
10
Remova os espetinhos da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Isso ajuda a redistribuir os sucos.
11
Sirva com farofa de castanhas e vinagrete de tomate.
12
Para um toque extra, pincele os espetinhos com a marinada restante enquanto grelha.
13
Verifique o ponto da carne cortando um pedaço. Deve estar cozido, mas ainda suculento.
14
Se desejar, adicione mais ervas frescas ao servir para intensificar o aroma.
15
Aproveite com uma bebida refrescante, como água de coco.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
