Apresentação
Sirva os espetinhos em uma travessa grande, decorada com ervas frescas e fatias de limão.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
300g de tofu firme, marca Ecobras, disponível em lojas de produtos naturais
200g de seitan, marca Samurai, encontrado em mercados veganos
2 abobrinhas médias orgânicas, cortadas em rodelas
2 pimentões vermelhos, cortados em quadrados
1 berinjela média, cortada em cubos
200g de cogumelos champignon frescos
1 batata-doce média, pré-cozida e cortada em cubos
100ml de azeite de oliva extra virgem, marca Gallo
3 dentes de alho picados
Sal marinho a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Ervas frescas (tomilho, alecrim) a gosto
Espetos de bambu, disponíveis em lojas de utensílios de cozinha
Modo de Preparo
1
Corte o tofu e o seitan em cubos de aproximadamente 3 cm.
2
Prepare a marinada misturando o azeite, alho, sal, pimenta e ervas.
3
Mergulhe o tofu e o seitan na marinada por pelo menos 30 minutos.
4
Enquanto isso, corte os legumes e pré-cozinhe a batata-doce.
5
Embeba os espetos de bambu em água por 30 minutos.
6
Monte os espetinhos alternando tofu, seitan e legumes.
7
Aqueça a grelha a 180°C.
8
Coloque os espetinhos na grelha, virando a cada 5 minutos.
9
Asse por aproximadamente 20 minutos até que os legumes estejam macios.
10
Retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Sirva com farofa e salada de folhas verdes.
12
Guarde as sobras em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Materiais Necessários
Grelha ou churrasqueira com termômetro integrado
Facas afiadas para cortar legumes e proteínas
Tigelas de vidro para marinada
Espetos de bambu ou aço inoxidável
Pinças de grelha de aço inoxidável
Pincel de silicone para aplicar marinada
Recipientes herméticos para armazenamento
Medidores de colher e xícara para precisão
Balança digital para pesar ingredientes
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 350 kcal kcal
- Proteínas: 15 gg
- Carboidratos: 30 gg
- Gorduras Totais: 18 gg
- Gorduras Saturadas: 3 gg
- Fibras: 6 gg
- Sódio: 600 mgmg
- Ferro: 5 mgmg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Soja (presente no tofu e no seitan)
- Glúten (presente no seitan)
- Possíveis traços de nozes (em algumas marcas de tofu)
- Possíveis traços de gergelim (em algumas marinadas)
- Cogumelos (algumas pessoas têm alergia a cogumelos)
- Azeite (alguns podem ter sensibilidade a óleos vegetais)
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Tofu pode ser substituído por tempeh para uma textura diferente.
- Seitan pode ser substituído por grão-de-bico cozido para uma opção sem glúten.
- Abobrinha pode ser substituída por pepino japonês, mas cuidado com o tempo de cozimento.
- Berinjela pode ser substituída por abóbora, que também carameliza bem.
- Pimentão pode ser substituído por tomates cereja para um toque mais doce.
- Cogumelos podem ser substituídos por corações de alcachofra.
- Azeite pode ser substituído por óleo de abacate para um sabor mais neutro.
- Espetos de bambu podem ser substituídos por espetos de aço inoxidável reutilizáveis.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
