Ingredientes
500g de alcatra cortada em cubos - marca preferida: Friboi
1 abobrinha média cortada em rodelas - disponível em mercados locais
1 pimentão vermelho cortado em quadrados - substitua por pimentão amarelo se preferir
12 cogumelos champignon inteiros - opte por orgânicos
200g de tofu firme cortado em cubos - marca sugerida: Tofurky
1 cebola grande cortada em pedaços
100ml de azeite extra virgem - marca sugerida: Gallo
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de molho de soja - substitua por tamari para versão sem glúten
1 colher de chá de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
Espetos de madeira - disponíveis em lojas de utensílios culinários
Modo de Preparo
1
Em uma tigela grande, misture o azeite, alho, molho de soja, sal e pimenta. Reserve.
2
Adicione a carne e os legumes na tigela, misturando bem para cobrir todos os pedaços com a marinada.
3
Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para marinar.
4
Enquanto isso, mergulhe os espetos de madeira em água por 30 minutos para evitar que queimem.
5
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média de 180°C.
6
Retire a tigela da geladeira e comece a montar os espetinhos, alternando entre carne, abobrinha, pimentão, cogumelos, tofu e cebola.
7
Coloque os espetinhos na grelha e cozinhe por cerca de 10 minutos de cada lado, ou até que a carne esteja dourada e os legumes macios.
8
Vire os espetinhos ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme.
9
Retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
10
Sirva imediatamente com os acompanhamentos sugeridos.
11
Para armazenar sobras, coloque os espetinhos em um recipiente hermético na geladeira.
12
Reaqueça na grelha ou no forno a 180°C por cerca de 10 minutos antes de servir novamente.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
