Apresentação
Sirva os espetinhos em uma tábua de madeira, decorados com ervas frescas e rodelas de limão para dar um toque de cor e frescor.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
500g de alcatra ou picanha, de preferência da marca Swift, disponível em açougues especializados
1 pimentão vermelho, fresco, comprado em feiras livres
1 pimentão amarelo, fresco, comprado em feiras livres
1 cebola roxa, orgânica, disponível em mercados
200g de cogumelos portobello, frescos, da marca Shiitake
2 abobrinhas pequenas, orgânicas, encontradas em feiras
4 dentes de alho, picados, da marca Alho Bom
50ml de azeite de oliva extra virgem, da marca Gallo
1 colher de sopa de ervas finas, da marca Kitano
Sal grosso a gosto, da marca Sal Lebre
Pimenta-do-reino moída na hora, da marca Bombay
Palitos de churrasco de bambu, disponíveis em lojas de utensílios para cozinha
Modo de Preparo
1
Corte a carne em cubos de aproximadamente 3 cm, garantindo que todos tenham tamanho semelhante para um cozimento uniforme.
2
Em um recipiente, prepare a marinada misturando o alho, azeite, ervas finas, sal e pimenta-do-reino.
3
Adicione os cubos de carne à marinada e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
4
Enquanto a carne descansa, corte os pimentões e a cebola em pedaços grandes, similares ao tamanho da carne.
5
Prepare a parrilla, acendendo o carvão e deixando a grelha aquecer até atingir cerca de 200°C.
6
Monte os espetinhos alternando carne, pimentão, cebola e cogumelos, garantindo que cada espetinho tenha uma variedade de ingredientes.
7
Coloque os espetinhos na grelha quente e cozinhe por cerca de 10 minutos, virando ocasionalmente.
8
Certifique-se de selar todos os lados da carne, mantendo os sucos internos.
9
Use um termômetro de carne para garantir que os espetos atinjam pelo menos 60°C internamente.
10
Retire os espetinhos da grelha e deixe descansar por 3 minutos antes de servir.
11
Sirva com farofa de mandioca e vinagrete à parte.
12
Para um toque gourmet, finalize com um fio de azeite de ervas sobre os espetinhos.
13
Recomenda-se servir acompanhado de um bom vinho tinto, como um Malbec argentino.
14
Para armazenar, mantenha os espetinhos em um recipiente hermético na geladeira.
15
Reaqueça os espetinhos em uma grelha ou frigideira antes de consumir novamente.
Materiais Necessários
Grelha ou parrilla argentina com regulagem de altura.
Pinça de churrasco para manuseio seguro dos espetinhos.
Recipiente hermético para marinada e armazenamento.
Cortador de legumes para uniformidade nos tamanhos.
Tábua de corte de madeira para preparar ingredientes.
Faca de chef afiada para cortar carne e legumes.
Termômetro de carne para verificar temperatura interna.
Espátula de metal para virar espetinhos na grelha.
Luvas térmicas para segurança ao manusear a grelha.
Tigela grande para misturar marinada e ingredientes.
Ralador para alho, se preferir tempero fresco.
Pincel de silicone para aplicar marinada nos espetinhos.
Copos medidores para precisão nos ingredientes líquidos.
Balança de cozinha para pesar carne e legumes.
Fogareiro portátil para churrasco em locais externos.
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 450 kcal
- Proteínas: 35g
- Carboidratos: 15g
- Gorduras Totais: 25g
- Gorduras Saturadas: 8g
- Fibras: 4g
- Sódio: 750mg
- Ferro: 3mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Glúten: presente em alguns temperos industrializados.
- Lactose: pode estar presente em acompanhamentos como queijos.
- Soja: algumas marinadas podem conter derivados de soja.
- Nozes: atenção ao usar farofas com castanhas.
- Peixe: não aplicável, mas cuidado com contaminação cruzada.
- Frutos do mar: não aplicável, mas cuidado com contaminação cruzada.
- Ovo: atenção se for usar em acompanhamentos.
- Amendoim: verificar presença em farofas ou molhos.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Carne: substituir alcatra por contrafilé para um sabor mais marcante.
- Pimentão: usar abóbora japonesa para um toque adocicado.
- Cebola roxa: trocar por cebola branca para suavizar o sabor.
- Cogumelos: substituir portobello por champignon para textura diferente.
- Azeite de oliva: usar óleo de abacate para uma opção mais saudável.
- Ervas finas: substituir por alecrim fresco para um aroma intenso.
- Sal grosso: usar sal rosa do Himalaia para um toque gourmet.
- Palitos de bambu: substituir por palitos de metal para reutilização.
- Vinagrete: usar molho chimichurri para um toque argentino.
- Farofa: substituir por arroz carreteiro como acompanhamento.
- Vinho tinto: usar caipirinha como bebida alternativa.
- Marinada: substituir por molho teriyaki para um toque oriental.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
