Apresentação
Sirva os espetinhos em uma travessa grande, decorados com coentro fresco e fatias de limão.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
500g de alcatra, de preferência de uma marca local renomada
1 pimentão vermelho grande, comprado em feiras locais
1 cebola grande, de preferência orgânica
2 tomates maduros, de cor vibrante
Sal grosso a gosto, de uma marca de qualidade
Pimenta-do-reino moída na hora
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 dentes de alho, picados finamente
Suco de 1 limão siciliano
Espetos de madeira, encontrados em lojas de utensílios de cozinha
1 colher de sopa de coentro fresco picado
1 pimenta-de-cheiro, opcional para quem gosta de mais picância
Modo de Preparo
1
Corte a alcatra em cubos uniformes de aproximadamente 2,5 cm.
2
Coloque a carne em uma tigela e adicione o alho, suco de limão, sal, pimenta e azeite. Misture bem.
3
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
4
Enquanto a carne está marinando, corte o pimentão, cebola e tomates em pedaços do mesmo tamanho dos cubos de carne.
5
Remova a carne da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por 15 minutos.
6
Monte os espetos alternando entre carne e legumes.
7
Aqueça a churrasqueira a uma temperatura média de 200°C.
8
Coloque os espetinhos na grelha e cozinhe por cerca de 10 minutos de cada lado.
9
Vire os espetinhos ocasionalmente para garantir que cozinhem uniformemente.
10
Pincele um pouco do azeite restante sobre os espetinhos enquanto cozinham para adicionar sabor.
11
Retire os espetinhos da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
12
Polvilhe coentro fresco picado por cima antes de servir.
13
Sirva com farofa e vinagrete ao lado.
14
Para um toque extra, ofereça molho de pimenta para quem gosta de mais picância.
15
Desfrute dos espetinhos com uma bebida refrescante, como uma cerveja artesanal local.
Materiais Necessários
Churrasqueira a carvão ou gás
Tigela grande para marinar
Espetos de madeira ou metal
Faca afiada para cortar carne e legumes
Pinça de churrasco para virar espetinhos
Pincel de silicone para azeite
Filme plástico para cobrir a tigela
Tigelas pequenas para acompanhamentos
Guardanapos de papel para servir
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 250 kcal
- Proteínas: 20g
- Carboidratos: 10g
- Gorduras Totais: 15g
- Gorduras Saturadas: 4g
- Fibras: 3g
- Sódio: 450mg
- Ferro: 2mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Glúten: pode estar presente em farofas industrializadas.
- Lactose: cuidado com farofas que podem conter leite.
- Soja: algumas marinadas industrializadas podem conter soja.
- Nozes: farofas podem conter traços de nozes.
- Peixe: espetos são frequentemente preparados na mesma grelha que peixes.
- Ovos: algumas farofas podem conter ovos.
- Amendoim: traços podem ser encontrados em farofas.
- Aipo: presente em algumas marinadas e temperos.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Alcatra pode ser substituída por maminha para uma textura mais macia.
- Pimentão vermelho pode ser trocado por amarelo para um sabor mais doce.
- Use alho em pó se não tiver alho fresco.
- Limão siciliano pode ser substituído por limão tahiti.
- Coentro pode ser substituído por salsinha para um sabor menos forte.
- Azeite pode ser trocado por óleo de abacate para uma opção mais saudável.
- Pimenta-do-reino pode ser substituída por pimenta branca para um sabor mais suave.
- Espetos de madeira podem ser substituídos por espetos de metal reutilizáveis.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
