Ingredientes
500g de alcatra (de preferência da marca Friboi, disponível em grandes supermercados)
2 abobrinhas médias (orgânicas, podem ser compradas em feiras locais)
1 pimentão vermelho (da marca HortiFruti, disponível em mercearias)
1 cebola roxa (preferencialmente da região, comprada em mercados locais)
2 colheres de sopa de azeite de oliva (extra virgem, da marca Gallo)
Suco de 1 limão (preferencialmente siciliano)
Sal a gosto (recomenda-se o sal marinho)
Pimenta do reino a gosto (moída na hora, para maior aroma)
Ervas frescas como alecrim e tomilho (compradas em feiras livres)
Espetos de aço inoxidável (disponíveis em lojas de utensílios para churrasco)
100g de tomate cereja (opcional, para adicionar cor e sabor)
1 colher de chá de alho em pó (da marca Kitano, para um toque extra de sabor)
Modo de Preparo
1
Corte a alcatra em cubos de aproximadamente 3cm e reserve.
2
Prepare a marinada: em uma tigela, misture o azeite, suco de limão, sal, pimenta e ervas frescas.
3
Adicione os cubos de carne à marinada, misture bem e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
4
Enquanto isso, corte a abobrinha em rodelas grossas e o pimentão em quadrados.
5
Corte a cebola em pedaços grandes, separados em camadas.
6
Preaqueça a churrasqueira a uma temperatura média de 180°C.
7
Monte os espetinhos intercalando cubos de carne, pedaços de abobrinha, pimentão e cebola.
8
Coloque os espetos na churrasqueira, virando a cada 5 minutos para cozinhar uniformemente.
9
Cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que a carne esteja no ponto desejado.
10
Retire os espetos da churrasqueira e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Decore com um fio de azeite e uma pitada de flor de sal para realçar o sabor.
12
Sirva imediatamente, acompanhado de salada verde e arroz integral.
13
Para uma experiência gourmet, adicione um pouco de molho chimichurri sobre a carne.
14
Se preferir, adicione tomates cereja nos espetinhos para um toque adocicado.
15
Dica: mantenha uma vasilha com água ao lado da churrasqueira para umedecer os espetos, evitando que queimem.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
