Ingredientes
500g de alcatra, cortada em cubos de 3cm (compre em açougues locais)
1 pimentão verde, cortado em quadrados de 2cm
1 cebola média, cortada em quadrados de 2cm
1 tomate grande, cortado em cubos de 2cm
3 colheres de sopa de azeite de oliva (marca Gallo)
Suco de 1 limão fresco
2 dentes de alho picados
Sal a gosto (use sal grosso)
Pimenta-do-reino moída a gosto
Espetos de aço inoxidável (encontrados em lojas de utensílios de cozinha)
Ramos de alecrim fresco para decorar
Modo de Preparo
1
Corte a alcatra em cubos de 3cm e coloque em uma tigela grande.
2
Adicione o azeite de oliva, suco de limão, alho, sal e pimenta-do-reino à tigela com a carne.
3
Misture bem para cobrir a carne com a marinada e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
4
Enquanto a carne está marinando, corte o pimentão, cebola e tomate em pedaços de 2cm.
5
Retire a carne da geladeira e comece a montar os espetinhos, alternando pedaços de carne e legumes.
6
Pré-aqueça a churrasqueira em fogo médio para garantir um cozimento uniforme.
7
Coloque os espetinhos na grelha e cozinhe por 10-12 minutos, virando a cada 3 minutos.
8
Durante o cozimento, pincele os espetinhos com a marinada restante para manter a suculência.
9
Verifique o ponto da carne: ela deve estar dourada por fora e suculenta por dentro.
10
Retire os espetinhos da churrasqueira e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
11
Decore com ramos de alecrim fresco antes de levar à mesa.
12
Sirva com farofa, molho vinagrete e uma cerveja artesanal para um toque mineiro autêntico.
13
Acompanhe com pão de alho grelhado, se desejar.
14
Armazene sobras em um recipiente hermético na geladeira por até dois dias.
15
Reaqueça os espetinhos no forno a 180°C por 5 minutos antes de servir novamente.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
