Ingredientes
500g de camarões grandes, limpos e descascados - compre em peixarias locais
Suco de 2 limões - de preferência limões sicilianos
3 dentes de alho picados - alho orgânico
1 colher de sopa de coentro fresco picado - fresco do mercado
1 colher de chá de pimenta-do-reino - moída na hora
Sal a gosto - sal marinho
2 colheres de sopa de azeite de dendê - marca de sua preferência
Pimentões coloridos cortados em cubos - verde, vermelho e amarelo
1 cebola roxa cortada em pedaços grandes - cebola roxa orgânica
Espetos de madeira ou bambu - mergulhados em água antes do uso
Modo de Preparo
1
Limpe os camarões e remova a casca, deixando o rabo se desejar.
2
Em uma tigela, misture o suco de limão, o alho picado, o coentro e o azeite de dendê.
3
Adicione os camarões à marinada, misture bem e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
4
Enquanto isso, corte os pimentões e a cebola em pedaços grandes.
5
Pré-aqueça a churrasqueira a 200°C, ou prepare a brasa.
6
Monte os espetos alternando camarões, pimentões e cebola.
7
Tempere os espetinhos com sal e pimenta-do-reino a gosto.
8
Grelhe os espetos na churrasqueira por cerca de 3-4 minutos de cada lado.
9
Verifique o ponto dos camarões, que devem estar rosados e firmes.
10
Retire os espetos da brasa e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
11
Sirva imediatamente, acompanhado de baião de dois e farofa de dendê.
12
Para um toque extra de sabor, pincele os espetos com mais azeite de dendê antes de servir.
13
Se preferir, adicione uma rodela de limão aos espetos antes de grelhar.
14
Finalize com um pouco de coentro fresco picado ao servir.
15
Aproveite com uma bebida fresca, como uma cerveja artesanal cearense.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
