Ingredientes
500g de camarões grandes com casca (frescos, de preferência do Mercado Municipal de Santos)
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
4 dentes de alho picados
Suco de 1 limão tahiti
1 colher de sopa de salsinha fresca picada
1 colher de sopa de coentro fresco picado
Sal marinho a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional)
Gengibre fresco ralado a gosto (opcional)
Espetos de madeira (embebidos em água por 30 minutos)
Fatias de limão para servir
Modo de Preparo
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1. Lave bem os camarões em água corrente e reserve.
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2. Em uma tigela grande, misture o azeite, alho, suco de limão, salsinha, coentro, sal e pimenta.
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3. Adicione os camarões à marinada e misture bem para cobrir todos os camarões.
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4. Cubra a tigela e leve à geladeira por 30 minutos.
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5. Enquanto os camarões marinam, prepare a grelha com carvão e acenda, deixando atingir uma temperatura média-alta.
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6. Remova os camarões da marinada e espete-os nos espetos de madeira.
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7. Coloque os espetos sobre a grelha quente, virando a cada 2-3 minutos para cozinhar uniformemente.
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8. Grelhe por cerca de 8-10 minutos no total, ou até que os camarões fiquem rosados e opacos.
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9. Retire os espetos da grelha e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
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10. Decore com fatias de limão e ervas frescas.
11
11. Sirva imediatamente com os acompanhamentos de sua escolha.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
