Ingredientes
500g de camarões grandes, frescos, de preferência do litoral Paulista
3 dentes de alho picados
Suco de 1 limão siciliano
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino preta moída na hora
2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional)
1 colher de chá de páprica doce
Espetos de bambu ou metal
1 limão cortado em rodelas para decorar
Modo de Preparo
1
Limpe os camarões, removendo a casca e a veia dorsal, mas mantenha o rabo.
2
Em uma tigela grande, misture o alho, o suco de limão, azeite, sal, pimenta, salsinha, cebolinha e páprica.
3
Adicione os camarões à marinada, cobrindo bem todos os lados. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
4
Enquanto isso, prepare a parrilla, acendendo o carvão e ajustando a grelha a uma altura média.
5
Retire os camarões da marinada e espete-os nos espetos, intercalando com rodelas de limão.
6
Coloque os espetos na parrilla e grelhe por 2-3 minutos de cada lado, até que os camarões fiquem rosados e opacos.
7
Use um pincel para passar um pouco da marinada restante nos camarões enquanto grelham.
8
Retire os espetos da parrilla e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
9
Decore com mais salsinha e sirva imediatamente.
10
Se desejar, sirva com uma fatia de limão para espremer na hora.
11
Para um toque especial, pulverize azeite de oliva trufado sobre os camarões antes de servir.
12
Se usar espetos de bambu, mergulhe-os em água por 30 minutos antes de usar para evitar que queimem.
13
Ajuste a altura da grelha conforme necessário para evitar que os camarões queimem.
14
Se desejar um sabor mais picante, adicione a pimenta dedo-de-moça na marinada.
15
Experimente grelhar alguns legumes ao lado para uma opção de acompanhamento.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
