Ingredientes
500g de camarões grandes, limpos e descascados (marca sugerida: Costa Sul, encontrado em peixarias especializadas)
4 dentes de alho picados
Suco de 2 limões (preferencialmente sicilianos)
50ml de azeite de oliva extra virgem (marca sugerida: Gallo)
1 colher de sopa de ervas finas (salsinha, cebolinha e tomilho frescos)
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de sal marinho
Espetos de bambu ou metal
4 folhas de louro
1 colher de chá de páprica picante
1 manga picada para vinagrete
Folhas de alface e rúcula para acompanhamento
Modo de Preparo
1
Lave bem os camarões e remova a casca e a veia central.
2
Em uma tigela grande, prepare a marinada misturando o suco de limão, alho picado, azeite, ervas finas, pimenta-do-reino e sal.
3
Adicione os camarões à marinada e misture bem. Cubra e deixe na geladeira por 30 minutos.
4
Preaqueça a parrilla ou grelha a carvão até atingir cerca de 200°C.
5
Enquanto a grelha aquece, coloque os camarões nos espetos, intercalando com folhas de louro.
6
Coloque os espetos na grelha e asse por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até que estejam rosados e opacos.
7
Enquanto os camarões grelham, prepare o vinagrete misturando a manga picada com um pouco de azeite, sal e pimenta.
8
Retire os espetos da grelha e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
9
Sirva os espetinhos sobre uma cama de folhas de alface e rúcula.
10
Decore com um pouco de páprica picante para um toque extra de sabor.
11
Acompanhe com o vinagrete de manga ao lado.
12
Se desejar, adicione um fio de azeite por cima antes de servir.
13
Para um toque especial, sirva com fatias de pão de alho grelhado.
14
Combine a refeição com um vinho branco gelado ou uma caipirinha de limão.
15
Armazene quaisquer sobras em um recipiente hermético na geladeira por até dois dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
