Ingredientes
500g de camarões grandes, limpos e descascados
2 limões-cravo, espremidos
3 dentes de alho, picados
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1 colher de chá de páprica picante
1 colher de sopa de coentro fresco, picado
1 colher de chá de urucum em pó
Espetos de madeira, previamente embebidos em água
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de mel
Modo de Preparo
1
Lave os camarões em água corrente e seque-os com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o suco de limão, alho, azeite, sal, pimenta, páprica, coentro e urucum.
3
Adicione os camarões à marinada, certifique-se de que estão bem cobertos e leve à geladeira por 30 minutos.
4
Enquanto os camarões marinam, embeba os espetos de madeira em água para evitar que queimem na grelha.
5
Pré-aqueça a grelha a 200°C ou prepare uma fogueira com carvão até obter brasas quentes.
6
Retire os camarões da marinada e comece a espetá-los cuidadosamente, colocando 3 a 4 camarões por espeto.
7
Coloque os espetos na grelha e cozinhe por aproximadamente 2-3 minutos de cada lado, até que os camarões estejam rosados e opacos.
8
Durante o cozimento, pincele os camarões com uma mistura de molho de soja e mel para caramelizar levemente.
9
Retire os espetos da grelha e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
10
Sirva os espetinhos em uma tábua de madeira, decorados com fatias de limão e coentro fresco.
11
Para um toque extra, polvilhe um pouco de páprica sobre os camarões antes de servir.
12
Se desejar, sirva acompanhando de arroz de pequi ou salada de folhas frescas.
13
Mantenha os espetos refrigerados se não for consumir imediatamente.
14
Aqueça novamente na grelha por 1-2 minutos se necessário antes de servir.
15
Descarte os camarões que não foram conservados adequadamente.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
