Ingredientes
500g de camarões grandes, frescos, descascados e limpos
Suco de 2 limões-taiti
4 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
1 colher de chá de pimenta-de-cheiro picada
1/4 xícara de coentro fresco picado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Espetos de madeira, previamente imersos em água
Carvão de qualidade para churrasco
Madeira de árvores nativas para defumação
Papel alumínio para envolver os espetos durante o descanso
Modo de Preparo
1
Lave bem os camarões em água corrente e seque com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o suco de limão, alho, azeite, pimenta-de-cheiro, coentro, sal e pimenta-do-reino.
3
Adicione os camarões à marinada, misture bem e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
4
Enquanto os camarões marinam, prepare o carvão na churrasqueira, aguardando até que as brasas estejam bem quentes.
5
Retire os camarões da marinada e espete-os cuidadosamente nos espetos de madeira, garantindo que fiquem firmemente presos.
6
Coloque os espetos na grelha, mantendo uma distância adequada das brasas para evitar que queimem.
7
Use uma pequena quantidade de madeira de árvores nativas sobre o carvão para defumar os camarões durante o cozimento.
8
Grelhe os camarões por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até que estejam rosados e opacos.
9
Retire os espetos da grelha e cubra-os com papel alumínio, deixando descansar por 5 minutos para redistribuir os sucos.
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Sirva imediatamente, decorando com coentro fresco e gomos de limão para um toque de frescor.
11
Para uma apresentação rústica, utilize tábuas de madeira ou pratos de cerâmica.
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Ofereça acompanhamentos típicos, como arroz pantaneiro e farofa de banana-da-terra.
13
Para uma experiência completa, harmonize com uma cerveja artesanal local ou um vinho branco leve.
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Atenção ao ponto do camarão: evite cozimento excessivo para não comprometer a textura.
15
Descarte qualquer sobra de marinada que tenha estado em contato com os camarões crus.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
