Ingredientes
500g de camarões grandes com casca e cauda (frescos, de preferência do mercado de peixe local)
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de pimenta de cheiro picada
1/4 de xícara de cachaça (marca regional recomendada)
1/4 de xícara de suco de limão (fresco)
1 colher de sopa de coentro fresco picado
1 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
10 espetos de madeira (embebidos em água por 30 minutos)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 limão cortado em rodelas para servir
Farofa pronta para acompanhar
Modo de Preparo
1
Lave bem os camarões em água corrente e seque-os com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o alho, a pimenta de cheiro, a cachaça, o suco de limão, o coentro, o sal e a pimenta-do-reino.
3
Adicione os camarões à marinada, mexendo bem para cobri-los uniformemente. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
4
Preaqueça a grelha a uma temperatura média-alta (aproximadamente 200°C).
5
Remova os camarões da marinada e enfie-os nos espetos, cerca de 4 por espeto.
6
Pincele os camarões com azeite de oliva para evitar que grudem na grelha.
7
Coloque os espetos na grelha e cozinhe por 2-3 minutos de cada lado ou até que os camarões fiquem opacos e levemente dourados.
8
Retire os espetos da grelha e transfira para uma travessa.
9
Decore com rodelas de limão e sirva imediatamente com farofa e vinagrete.
10
Se desejar, adicione mais suco de limão para realçar o sabor.
11
Para uma apresentação rústica, use uma tábua de madeira como prato de servir.
12
Conserve os camarões restantes na geladeira por até 2 dias em um recipiente fechado.
13
Reaqueça na grelha ou no forno antes de servir novamente.
14
Os espetos podem ser servidos como entrada ou como prato principal.
15
Para uma experiência autêntica, acompanhe com uma caipirinha ou cerveja gelada.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
