Ingredientes
500g de camarão fresco, tamanho médio a grande, descascado e limpo
2 dentes de alho picados
Suco de 2 limões tahiti
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de sal marinho
1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
1/4 xícara de coentro fresco picado
Espetos de madeira (25cm), imersos em água por 30 minutos
1 colher de sopa de cebolinha picada
1 colher de chá de páprica doce
1 pimenta-de-cheiro picada (opcional)
1/2 xícara de farofa de dendê para acompanhar
Modo de Preparo
1
Comece limpando os camarões, removendo as cascas e intestinos. Lave bem.
2
Em uma tigela grande, misture o alho picado, suco de limão, pimenta-do-reino, sal, azeite, coentro e cebolinha.
3
Adicione os camarões à marinada e misture bem para que todos fiquem cobertos. Deixe marinar por 30 minutos na geladeira.
4
Preaqueça a churrasqueira a uma temperatura média, cerca de 180°C.
5
Enquanto a churrasqueira aquece, prepare os espetos. Espete 4 a 5 camarões em cada espeto, deixando pequenos espaços entre eles.
6
Coloque os espetos na grelha e cozinhe por 2 a 3 minutos de cada lado ou até que os camarões fiquem rosados e opacos.
7
Retire os espetos da grelha e coloque-os em uma travessa.
8
Polvilhe com a páprica doce e a pimenta-de-cheiro, se estiver usando.
9
Sirva imediatamente com farofa de dendê e vinagrete ao lado.
10
Para uma apresentação especial, decore a travessa com rodelas de limão e folhas de coentro fresco.
11
Se sobrar algum camarão, armazene em um recipiente hermético na geladeira por até dois dias.
12
Aqueça os camarões restantes em uma frigideira rapidamente para não ressecar antes de consumir novamente.
13
Para uma variação de sabor, experimente substituir o suco de limão por suco de caju.
14
Mantenha a churrasqueira sempre limpa para evitar sabores indesejados.
15
Se preferir um sabor mais suave, reduza a quantidade de alho pela metade.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
