Ingredientes
500g de camarão fresco, descascados (compre no mercado local de peixe)
3 dentes de alho picados
50ml de azeite de dendê
Suco de 2 limões
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
1/2 colher de chá de cominho em pó
2 colheres de sopa de coentro fresco picado
1 pimenta dedo-de-moça picada, sem sementes
100g de farofa de dendê para acompanhar
Vinagrete de caju feito com 1 caju picado, 1 cebola roxa pequena, e 1 tomate
Espetos de madeira, previamente mergulhados em água por 30 minutos
Modo de Preparo
1
Misture alho, dendê, suco de limão, sal, pimenta, cominho e coentro em uma tigela.
2
Adicione os camarões e cubra bem com a marinada. Deixe na geladeira por 2 horas.
3
Prepare a churrasqueira em fogo médio-alto.
4
Retire os camarões da marinada e espete-os, intercalando com pedaços de pimenta.
5
Grelhe os espetos por 3 minutos de cada lado, até que os camarões fiquem rosados.
6
Para a farofa, aqueça o dendê e adicione farinha de mandioca, mexendo até dourar.
7
Prepare o vinagrete misturando caju, cebola e tomate com uma pitada de sal.
8
Sirva os espetinhos quentes com farofa e vinagrete ao lado.
9
Decore com rodelas de limão e coentro fresco.
10
Acompanhe com uma cerveja gelada ou caipirinha de caju para complementar os sabores.
11
Limpe e seque bem os camarões antes de marinar para melhor absorção dos temperos.
12
Utilize uma grelha limpa para evitar sabores indesejados.
13
Controle a temperatura da churrasqueira para evitar que os camarões cozinhem demais.
14
Sirva os espetinhos em uma tábua rústica para uma apresentação autêntica.
15
Aproveite o calor da churrasqueira para grelhar algumas rodelas de limão, intensificando seu sabor.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
