Ingredientes
500g de camarões frescos (compre em mercados locais ou peixarias especializadas)
Suco de 2 limões frescos (preferência por limões sicilianos)
3 dentes de alho picados finamente
1 colher de sopa de coentro fresco picado (substituir por salsinha se necessário)
1 pimenta-de-cheiro picada (encontrada em feiras locais nordestinas)
1 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Espetos de madeira (deixar de molho em água por 30 minutos antes de usar)
Folhas de bananeira para apresentação (encontradas em mercados de produtos regionais)
Farofa de dendê para acompanhamento
Vinagrete tradicional para acompanhamento
Modo de Preparo
1
Limpe os camarões, removendo as cascas e a veia dorsal, mantendo a cauda intacta.
2
Em uma tigela, misture o suco de limão, alho, coentro, pimenta-de-cheiro, sal e pimenta-do-reino.
3
Adicione os camarões à marinada, certificando-se de que todos estejam bem cobertos.
4
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
5
Enquanto isso, mergulhe os espetos de madeira em água para evitar que queimem na grelha.
6
Após a marinada, retire os camarões da geladeira e comece a espetá-los cuidadosamente.
7
Pré-aqueça a grelha a uma temperatura média, cerca de 180°C.
8
Pincele os camarões com azeite de oliva para evitar que grudem.
9
Coloque os espetos na grelha e cozinhe por aproximadamente 3-4 minutos de cada lado, até que os camarões fiquem rosados.
10
Durante o cozimento, pincele ocasionalmente com a marinada restante para intensificar o sabor.
11
Retire os espetos da grelha e deixe descansar por 1-2 minutos antes de servir.
12
Sirva os espetinhos sobre folhas de bananeira para uma apresentação autêntica.
13
Acompanhe com farofa de dendê e vinagrete.
14
Se desejar, adicione uma fatia de limão ao lado do prato para um toque extra de frescor.
15
Aproveite com uma cerveja gelada ou uma caipirinha de caju.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
