Ingredientes
500g de camarões grandes, limpos e com casca - compre em peixarias de confiança
Suco de 2 limões tahiti - escolha frutas firmes e suculentas
4 dentes de alho picados - alho fresco é ideal
1 colher de chá de pimenta de cheiro picada - pode ser substituída por pimenta dedo-de-moça
1/4 xícara de coentro fresco picado - substitua por salsa se preferir
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem - de preferência marcas regionais
Sal a gosto - use sal grosso para churrasco
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Espetos de bambu ou madeira - deixe de molho por 30 minutos antes de usar
Pedaços de abacaxi (opcional) - para intercalar entre os camarões
Carvão vegetal de qualidade - para garantir sabor defumado
Farofa pronta para acompanhar
Modo de Preparo
1
Lave bem os camarões e seque com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o suco de limão, alho, pimenta de cheiro, coentro, azeite, sal e pimenta-do-reino.
3
Adicione os camarões à marinada, misture bem e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
4
Enquanto isso, deixe os espetos de bambu de molho em água para evitar que queimem na grelha.
5
Prepare a churrasqueira com carvão vegetal, acendendo-o até formar brasas.
6
Espete os camarões nos palitos, intercalando com pedaços de abacaxi, se desejar.
7
Coloque os espetos na grelha sobre as brasas, virando ocasionalmente, por cerca de 5 a 7 minutos ou até os camarões ficarem rosados.
8
Retire os espetos da churrasqueira e sirva imediatamente.
9
Acompanhe com farofa e salada de feijão verde.
10
Decore o prato com gomos de limão cortados ao redor.
11
Para um toque especial, pincele os camarões com manteiga de garrafa nos últimos minutos de grelha.
12
Mantenha a temperatura da churrasqueira constante para um cozimento uniforme.
13
Evite cozinhar demais para que os camarões não fiquem borrachudos.
14
Se sobrar marinada, não utilize para outro propósito, descarte-a.
15
Se preferir, sirva com molho de pimenta caseiro à parte.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
