Ingredientes
500g de camarões grandes, limpos e descascados
Suco de 2 limões sicilianos
4 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de chimichurri
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 colher de chá de pimenta caiena
Espetos de madeira ou metal, previamente embebidos em água
1 colher de sopa de salsinha fresca picada
Rodelas de limão para servir
Carvão de qualidade para o fogo
Modo de Preparo
1
Limpe os camarões removendo as cascas e as veias. Enxágue bem e seque com papel-toalha.
2
Prepare a marinada misturando o suco de limão, alho, chimichurri, azeite, sal, pimenta-do-reino e pimenta caiena em uma tigela grande.
3
Adicione os camarões à marinada, misture bem e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
4
Enquanto isso, prepare a churrasqueira, acendendo o carvão e deixando a brasa atingir uma temperatura média-alta.
5
Retire os camarões da marinada e espete-os cuidadosamente nos espetos, evitando apertar demais.
6
Coloque os espetos sobre a grelha, a cerca de 10 cm da brasa, e asse por aproximadamente 2-3 minutos de cada lado.
7
Observe a cor dos camarões; eles devem ficar rosados e opacos quando cozidos.
8
Retire os camarões da grelha e deixe descansar por 1 minuto antes de servir.
9
Decore com salsinha picada e rodelas de limão.
10
Sirva imediatamente em travessas de madeira para um toque rústico.
11
Acompanhe com salada de folhas verdes e farofa de milho.
12
Para um toque especial, sirva com molho vinagrete de pimentões.
13
Se houver sobras, armazene em um recipiente hermético na geladeira por até dois dias.
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Aqueça rapidamente as sobras em uma frigideira antes de usar em saladas ou massas.
15
Para uma apresentação ainda mais elaborada, adicione flores comestíveis como guarnição.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
