Ingredientes
500g de camarões grandes, frescos, de preferência de fornecedores locais de Florianópolis
2 dentes de alho picados finamente
Suco de 2 limões-taiti
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de salsa fresca picada
1 colher de chá de pimenta calabresa (opcional)
Especiarias a gosto (como páprica defumada)
Espetos de bambu (10 unidades), previamente mergulhados em água
Folhas de alface e fatias de limão para decorar
Azeite de dendê para variação (1 colher de sopa, opcional)
Pimenta biquinho para servir (a gosto)
Modo de Preparo
1
Lave os camarões sob água corrente e retire as cascas, mantendo apenas a cauda para efeito estético.
2
Misture o alho, suco de limão, azeite, sal, pimenta-do-reino e salsa em uma tigela grande.
3
Adicione os camarões à marinada e misture bem para garantir que fiquem completamente cobertos.
4
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos para marinar.
5
Enquanto isso, mergulhe os espetos de bambu em água por 20 minutos para evitar que queimem na grelha.
6
Pré-aqueça a grelha a uma temperatura média, cerca de 180°C.
7
Retire os camarões da marinada e comece a espetá-los nos espetos de bambu, colocando cerca de 5 a 6 camarões por espeto.
8
Leve os espetos à grelha e cozinhe por cerca de 2-3 minutos de cada lado ou até que os camarões mudem de cor para um rosa opaco.
9
Enquanto grelha, pincele os camarões com o restante da marinada para intensificar o sabor.
10
Se optar pela variação com dendê, adicione na marinada antes de grelhar.
11
Retire os espetos da grelha e sirva imediatamente, decorados com fatias de limão e folhas de alface.
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Para uma apresentação profissional, disponha os espetos em uma travessa de madeira.
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Decore com pimenta biquinho para um toque de cor e sabor adicional.
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Sirva com uma salada verde fresca para equilibrar os sabores.
15
Aproveite com uma bebida gelada para completar a experiência.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
