Ingredientes
500g de camarões médios, frescos, limpos e descascados
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (marca recomendada: Gallo)
2 dentes de alho picados
Suco de 1 limão siciliano
1 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de sopa de salsinha fresca picada
1/2 pimenta dedo-de-moça, sem sementes, picada
12 espetos de madeira, previamente mergulhados em água
1 abacaxi pequeno, cortado em cubos
1 pimentão vermelho, cortado em quadrados
Modo de Preparo
1
Em um recipiente grande, misture o azeite, alho, suco de limão, sal, pimenta-do-reino, páprica, salsinha e pimenta dedo-de-moça.
2
Adicione os camarões à marinada, misture bem e cubra com filme plástico.
3
Deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos para intensificar o sabor.
4
Enquanto isso, prepare os espetos de madeira, mergulhando-os em água por 30 minutos para evitar que queimem na grelha.
5
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média-alta, cerca de 200°C.
6
Monte os espetos alternando camarão, abacaxi e pimentão.
7
Coloque os espetinhos na grelha aquecida, mantendo uma distância segura do carvão para evitar queimaduras.
8
Grelhe os espetinhos por cerca de 2 minutos de cada lado, até que os camarões estejam opacos e cozidos.
9
Vire os espetos cuidadosamente com uma pinça, evitando que se quebrem.
10
Ao virar, pincele os espetos com a marinada restante para intensificar o sabor.
11
Remova os espetinhos da grelha e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
12
Sirva com fatias de limão e uma pitada extra de salsinha.
13
Decore o prato com ramos de alecrim para uma apresentação sofisticada.
14
Acompanhe com farofa crocante e vinagrete de cebola roxa.
15
Caso queira um toque defumado, utilize lascas de madeira de cerejeira durante o cozimento.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
