Ingredientes
500g de camarões grandes, frescos
3 dentes de alho picados
Suco de 2 limões sicilianos
2 colheres de sopa de coentro fresco picado
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
1 pimenta dedo-de-moça picada
Espetos de bambu, previamente mergulhados em água
1 colher de sopa de molho de soja de qualidade
Limões cortados em fatias para servir
Modo de Preparo
1
Lave bem os camarões em água corrente e remova as cascas, deixando apenas o rabo.
2
Em uma tigela grande, misture o alho picado, o suco de limão, o coentro, o azeite, o sal, a pimenta, o gengibre e a pimenta dedo-de-moça.
3
Adicione os camarões à marinada e misture bem para cobrir todos os camarões uniformemente.
4
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
5
Enquanto os camarões marinam, mergulhe os espetos de bambu em água por 15 minutos para evitar que queimem na grelha.
6
Pré-aqueça a churrasqueira em fogo alto por cerca de 10 minutos.
7
Retire os camarões da marinada e coloque-os nos espetos, cerca de 4-5 camarões por espeto.
8
Grelhe os espetos na churrasqueira, virando ocasionalmente, por cerca de 6-8 minutos ou até que os camarões fiquem rosados e opacos.
9
Remova os espetos da grelha e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
10
Sirva os espetinhos em uma travessa decorada com fatias de limão e folhas de coentro.
11
Para um toque especial, pincele os camarões com um pouco de molho de soja antes de servir.
12
Acompanhe com arroz à grega ou salada verde para um prato completo.
13
Guarde qualquer sobra em um recipiente hermético na geladeira por até dois dias.
14
Reaqueça rapidamente na grelha ou frigideira antes de servir novamente.
15
Descarte qualquer marinada restante que tenha estado em contato com os camarões crus.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
